Portugalilainen Choux-piiras portviinillä
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Portugalilainen portviinipiiras - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1,5 kuppia sokeria
- 1/2 kupillista vettä
- 8 CO-luokan munaa
- 4 munankeltuaista CO-luokan munista
- 1 rkl + 2 rkl sokeria
- 2 teelusikallista vaniljaa
- 1 litra vähärasvaista kermaa (10–12 %)
- 2 tl portviiniä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, kerma, karamelli, vaniljatanko, satama
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 160°C:een. Valmista karamelli sekoittamalla sokeri ja vesi keskikokoisessa kattilassa. Varmista, ettei sokerirakeita tartu pannun reunoihin (harjaa ne pois kostealla leivontasiveltimellä). Kuumenna keskilämmöllä, käännellen pannua silloin tällöin, kunnes seos muuttuu kullanruskeaksi ja tuoksuu karamellilta. Tämä kestää noin 10–15 minuuttia.
Kaada karamelli 23 cm:n pyöreään kakkuvuokaan ja käännä vuokaa uunikintaalla niin, että reunat ja pohja peittyvät paksulla karamellikerroksella. - Vatkaa isossa kulhossa varovasti yhteen kananmunat, keltuaiset, sokeri, vanilja ja 2 kupillista kermaa varoen, ettei seokseen pääse ilmaa.
Kiehauta pienessä kattilassa loppu kerma ja portviini miedolla lämmöllä ja vatkaa ne vähitellen munaseokseen koko ajan sekoittaen, kunnes ne ovat sekoittuneet. Kaada seos siivilän läpi valmisteltuun piirakkavuokaan. Aseta piirakkavuoka toiseen suureen uunivuokaan, joka on täytetty erittäin kuumalla vesijohtovedellä, kunnes vesi ulottuu vuoan puoliväliin.
Paista noin 1 tunti 15 minuuttia, kunnes keskiosa on hieman hyytynyt, mutta ei valuva. - Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja peitä sitten muovikelmulla varmistaen, että se tuskin koskettaa flanin pintaa. Jäähdytä jääkaapissa vähintään 3 tuntia ja enintään 4 päivää. Irrota flan vuoasta vetämällä pientä, terävää veistä vuoan reunoja pitkin useita kertoja. Aseta pohja kuumaan vesijohtoveteen muutamaksi minuutiksi.
Käännä pyöreä lautanen ylösalaisin pannun päälle ja käännä lautaset uudelleen ympäri ravistaen niitä varovasti, jotta jälkiruoka irtoaa (tai kopauta lautasen pohjaa pöytään). Karamellikastike valuu piirakan reunoja pitkin.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
