Kreikkalainen pääsiäisleipä

Äänet: 4

Kuinka tehdä kreikkalaista pääsiäisleipää

Aika: 5 tuntia 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 1 pyöreä leipä

Yksityiskohtainen resepti kotitekoisen leivän valmistukseen valokuvien kera.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 pakkaus kuivahiivaa (2 ja 1/4 tl)
5,5 dl vehnäjauhoja, ja hieman lisää jauhottamiseen
1/2 kupillista sokeria
1 ja 1/3 kuppia maitoa
5 rkl (75 g) voita, ja lisää kulhon voiteluun
1 tl hienoa suolaa
2 kevyesti vatkattua kananmunaa ja 1 kevyesti vatkattu kananmuna voiteluun
2 tl jauhettuja fenkolinsiemeniä
1/4 tl manteliuutetta
3 kovaksi keitettyä kananmunaa, värjätty punaiseksi
Kasviöljy voiteluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, hiivataikina, manteliuute, fenkolin siemenet, maito, munat

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kaada yleiskoneen kulhoon 1/3 kupillista kuumaa vettä (noin 43 °C). Sekoita varovasti joukkoon hiiva, ruokalusikallinen jauhoja ja ruokalusikallinen sokeria. Peitä pyyhkeellä ja anna seistä, kunnes seos kuplii, noin 5–10 minuuttia (huoneenlämmöstä riippuen).

Samaan aikaan kuumenna maitoa pienessä kattilassa keskilämmöllä, kunnes reunojen ympärille alkaa muodostua vaahtoa, noin 6 minuuttia. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon voi, loppu sokeri ja suola. Anna jäähtyä noin 5 minuuttia.
Sekoita maitoseos hiivaan murutaikinaleikkuria käyttäen. Lisää 2 vatkattua kananmunaa. Lisää vähitellen loput jauhot, lisää fenkolinsiemenet ja manteliuute ja vatkaa, kunnes muodostuu pehmeä taikina. Lisää nopeutta keskitasolle ja vatkaa, kunnes taikina alkaa irrota reunoilta ja muodostaa pallon, noin 5 minuuttia (taikina on tahmeaa).

Ota taikina kulhosta ja aseta se kevyesti jauhotetulle alustalle. Vaivaa, lisää jauhoja tarvittaessa, kunnes taikina on vauvan peppua muistuttavaa, noin 5 minuuttia.

Kaada taikina kevyesti voideltuun kulhoon, peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin 1 1/2 tuntia.

Vaivaa taikina tasaiseksi. Peitä ja anna kohota noin tunnin ajan, kunnes se on kaksinkertaistunut.
Jauhota työtaso kevyesti. Aseta taikina pöydälle ja leikkaa se kolmeen yhtä suureen osaan. Kauli jokainen osa varovasti 40 cm pitkäksi pöntöksi. Vuoraa leveäreunainen uunipelti leivinpaperilla.

Aseta makkarat leivinpaperille. Sido makkarat yhteen toisesta päästä ja puno ne löyhästi. Muotoile punos ympyräksi. Nipistä päät yhteen. Venytä ympyrää varovasti, kunnes sen halkaisija on 25 cm ja keskellä olevan reiän halkaisija on 9 cm.
Hiero munat kevyesti kasviöljyyn ja kiillota ne talouspaperilla. Painele munat varovasti taikinaan tasaisin välein. Peitä vuoka ja anna kohota noin tunnin ajan, kunnes munat ovat kaksinkertaistuneet.

Kuumenna uuni 180°C:een. Voitele leipä lopulla vatkatulla kananmunalla. Paista, kunnes leipä on syvän kullanruskeaa ja kuulostaa ontolta koputettaessa, noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä 30 minuuttia ennen viipalointia.

Tämän leivän punaiset munat ovat vain koristeeksi. Niitä ei syödä.
Tämän leivän tekeminen käsin, ota suuri kulho. Sekoita ainekset yllä olevien ohjeiden mukaisesti. Sen sijaan, että vatkaisit taikinaa (se on tahmeaa) 5 minuuttia, kaada se jauhotetulle työtasolle ja vaivaa (lisää jauhoja tarpeen mukaan, jotta taikina ei tartu työtasoon ja käsiisi), kunnes taikina on vauvan peppua sileää, noin 10 minuuttia.