Paneroituja paistettuja lihapullia portugalilaisella tomaattikastikkeella

Äänet: 4

Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti

Paneroidut paistetut lihapullat portugalilaisella tomaattikastikkeella - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Lihapullat

700 g jauhelihaa
2 teelusikallista suolaa
1/2 tl murskattua punaista paprikaa
1 tl murskattua valkosipulia
2 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta korianteria
2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
2 rkl l juustomaitoa
2 munaa, luokka CO
3/4 kuppia leivänmurut
1/2 kuppia vehnäjauhoja
1 rkl kreolimausteseosta (katso resepti alta)
Friteerausöljy
Tulinen portugalilainen kastike (katso resepti alta)

Kreolilainen mausteseos

2,5 rkl paprikaa
2 rkl suolaa
2 rkl valkosipulijauhetta
1 rkl mustapippuria
1 rkl sipulijauhetta
1 rkl cayennepippuria
1 rkl kuivattuja oreganonlehtiä
1 rkl kuivattua timjamia
Sekoita kaikki ainekset huolellisesti. ja säilytä ilmatiiviissä purkissa tai rasiassa

Mausteinen portugalilainen dippikastike

1 tölkki (450 g) tomaattipyrettä
1 rkl tomaattipyrettä
2 rkl oliiviöljyä
3/4 kuppia hienonnettua sipulia
1 rkl hienonnettua valkosipulia
3/4 tl murskattua punaista paprikaa
2 pilkottua anjovisfileetä
1/4 kuppia pilkottuja oliiveja
1/4 kupillista vettä
2 rkl silputtua persiljaa
2 ruokalusikallista hienonnettua korianteria
Suolaa ja jauhettua mustapippuria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, tomaatit, tomaattipyree, oliivit, Sardellit, munat, piimä, leivänmurut, punapippurihiutaleita, paprika, valkosipulijauhe, sipulijauhe, jauhettua cayennepippuria, oregano, timjami, persilja, korianteri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Yhdistä isossa kulhossa jauheliha, suola, punainen paprika, valkosipuli, korianteri, persilja, piimä, 1 kananmuna ja 1/4 dl korppujauhoja. Sekoita nopeasti mutta huolellisesti. Muotoile lihapullia suurten saksanpähkinöiden kokoisiksi palloiksi käyttäen noin 2 ruokalusikallista seosta per pallo. Sinulla pitäisi olla 36 lihapullaa.
Vatkaa matalassa kulhossa loppu kananmuna kahden ruokalusikallisen veden ja teelusikallisen aromiuutetta kanssa. Sekoita toisessa matalassa kulhossa jauhot ja teelusikallinen loppua aromiuutetta. Sekoita kolmannessa matalassa kulhossa korppujauhot loppuun teelusikalliseen kreoliuutetta.

Kasta jokainen pallo ensin jauhoihin, sitten kananmunaan ja lopuksi korppujauhoihin. Litistä palloja hieman pihviksi ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Peitä tiiviisti muovikelmulla ja laita jääkaappiin paistamiseen asti.

Lisää öljyä isoon paistinpannuun noin 1,5 cm:n reunalle. Kuumenna öljy 180°C:een. Paista lihapullia erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä, noin 3-4 minuuttia per puoli, käännellen niitä puolivälissä.

Nosta piirakat talouspaperille imemään ylimääräinen öljy ja toista lopuille lihapiirakoille. Tarjoile kuumana mausteisen portugalilaisen kastikkeen kera.

Mausteinen portugalilainen lihapulladippi: Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja kuullota sipulia ja valkosipulia, kunnes ne pehmenevät ja tuoksuvat, noin 4 minuuttia. Lisää murskattu punainen paprika, anjovisfileet ja oliivit ja kypsennä 2 minuuttia.

Lisää tomaattipyree, tomaatit ja vesi ja sekoita hyvin. Hauduta ilman kantta 20 minuuttia, kunnes maut tasaantuvat ja kastike sakenee. Lisää persilja ja korianteri, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja tarjoile lämpimänä.

Luokat:

resepti / Friteeraus / Illallinen / Pääruoat / Liha / Kastikkeet / Dipit / / portugalilaista ruokaa / Emeril Lagasse

Samankaltaisia reseptejä