Millefoglie-leivoksia ananasta ja kirsikkakastiketta

Äänet: 1

Kuva annoksesta: Yunhee Kim

Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: kova
Annoksia: 6

Millefoglie ananaksella ja kirsikkakastikkeella - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Voitaikinaa varten:

1 pakkaus (500 g) sulatettua happamatonta voitaikinaa
1 pussi (350 g) pakastekirsikoita, sulatettuina
1 rkl ananasmehua
1 tölkki cocktail-kirsikka, varaa 1/4 kupillista siirappia kastiketta varten, varaa 6 kirsikkaa koristeluun
1 pieni tuore ananas (noin 450 g), kuorittu, siemenkodaton ja leikattu 6 siivuun
1/2 kuppia tomusokeria

Chantilly-kerma ja vaniljakastike:

1 kuppi raskasta kermaa
1/4 kuppia tomusokeria
1/4 tl vaniljauute
2 kuppia maitoa
1 vaniljatanko, leikkaa pituussuunnassa puoliksi ja kaavi siemenet pois
4 munankeltuaista
1/4 kuppia kidesokeria
3 rkl premium-jauhoja

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Ananas, Ananasmehu, cocktail-kirsikka, kirsikat, lehtitaikina, maito, munat, kerma, kerma, tomusokeri, vaniljatanko, vaniljauute

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista vaniljakastike: Kuumenna maito kattilassa miedolla lämmöllä, lisää vaniljatanko ja sen siemenet ja anna kiehua hiljalleen muutama minuutti. Vatkaa sillä aikaa keltuaiset ja sokeri kulhossa, lisää jauhot ja sekoita hyvin. Ota vaniljatanko kattilasta ja kaada maito munaseokseen hyvin vatkaten. Kaada seos takaisin kattilaan ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes vaniljakastike sakenee, noin 8 minuuttia. Kaada vaniljakastike kulhoon, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin 3 tunniksi. Siirrä sitten vaniljakastike leivonnaispussiin, jossa on leveä pyöreä kärki.
Valmista voitaikina: Kuumenna uuni 200°C:een. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla yhteen suuntaan ja leikkaa sitten 18 kpl 8 cm:n (3,25 tuuman) kokoisia ympyräjä pyöreällä muotilla tai lasilla. Aseta ympyrät leivinpaperilla vuoratulle pellille, pistele niihin haarukalla ja paista kullanruskeiksi 10–15 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä, mutta jätä uuni päälle.

Valmista kirsikkakastike: Yhdistä kirsikat, ananaksmehu ja kirsikkasiirappi pienessä kattilassa. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä, kunnes kirsikat ovat pehmeitä, noin 5 minuuttia. Kaada seos tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja soseuta tasaiseksi. Siivilöi sose ja anna jäähtyä.
Valmistele ananakset: Ripottele ananasviipaleiden päälle tomusokeria ja aseta ne pellille. Paista, kunnes ne pehmenevät, noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä.
Chantilly-kerman valmistus: Vatkaa kerma, tomusokeri ja vaniljauute kulhossa sähkövatkaimella kuohkeaksi ja paksuksi vaahdoksi. Jäähdytä.
Tee millefeuille: Levitä voitaikinakerroksia kuudelle tarjoilulautaselle, pursota sitten vaniljakastike, lisää päälle ananasviipale, sitten voitaikina, Chantilly-kermavaahtoa, toinen taikinakerros ja lopuksi valuta kirsikkakastiketta ja koristele maraschino-kirsikalla.