Suklaa-appelsiinikakku suolatulla karamellilla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Suklaa-appelsiini-suolattu karamellikakku

Aika: 2 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Ihana kakku suklaa-appelsiinitäytteellä ja suolaisella karamellilla. Appelsiini ja suklaa sopivat kauniisti yhteen, ja suolainen karamelli luo mielenkiintoisen makukontrastin, joka leikkaa sakariinimakeuden läpi. Liian makeasta maustaan huolimatta tämä kakku myydään nopeasti loppuun ja on varmasti minkä tahansa juhlan kohokohta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Suklaakakku

1 kuppi kaakaojauhetta
2,5 kuppia premium-jauhoja
2 rkl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
3 isoa kananmunaa huoneenlämpöisinä
3/4 kuppia kasviöljyä
1/2 kuppia smetanaa
2 tl vaniljauutetta

Vatkattu ganache

2 kuppia raskasta kermaa
350 g hienonnettua tummaa suklaata
Ripaus suolaa
1/4 kuppia appelsiiniconfittia

Kakun kokoaminen

Suklaakakku, resepti mukana
1 rkl appelsiiniconfiturea

Suolattu karamelli

1/2 kupillista sokeria
1 rkl maissisiirappia
1/4 kuppia raskasta kermaa
1 rkl (15 g) voita
Hiutaleista merisuolaa koristeluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: keksi, premium-jauhoja, munat, kerma, smetana, vaniljauute, Appelsiinihillo, karamelli, siirappi, merisuolahiutaleita, tumma suklaa, kaakao

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista ganacheKuumenna kerma, suklaa ja suola vesihauteessa. Laita liedelle kattilallinen kiehuvaa vettä ja aseta sitten kuumuutta kestävä kulho päälle varmistaen, ettei vesi kosketa pohjaa. Sekoita, kunnes suklaa sulaa ja seos on tasaista. Ota pois liedeltä, lisää hillo ja sekoita. Laita jääkaappiin noin tunniksi, kunnes seos sakenee, mutta ei jähmettynyt, noin puoleksitoista tunniksi.
Kokoa kakkuAseta toinen kakkukerros tarjoilulautaselle ja peitä 1 ruokalusikallinen hilloa. Vatkaa kylmä ganache sähkövatkaimella noin minuutin ajan keskinopeudella, kunnes seos on kuohkeaa (älä vatkaa liikaa). Ota kukkurallinen lasillinen ganachea ja levitä se hillokerroksen päälle. Peitä toinen kakkukerros. Peitä koko kakku lopulla vatkatulla ganachella. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.

Valmista karamelliKiehauta sokeri ja maissisiirappi kattilassa keskilämmöllä. Keitä noin 4 minuuttia pyöritellen kattilaa, mutta älä sekoita, kunnes seos muuttuu meripihkanväriseksi. Nosta liedeltä, lisää kerma ja voi ja sekoita varovasti, kunnes seos on tasaista. Anna seistä 15–20 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes seos on jäähtynyt, mutta vielä kaadettavissa. Valuta karamelli kakun päälle ja ripottele merisuolaa.
Tarjoile kakku kahden tunnin kuluessa; leikkaa lämpimällä veitsellä.
Suklaakakku (perusresepti)

Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele kaksi 23 cm:n pyöreää kakkuvuokaa paistamiseen tarkoitetulla suihkeella tai muulla suihkeella ja vuoraa pohjat leivinpaperilla.

Lisää kaakaojauhe ja 1/2 kupillista kiehuvaa vettä keskikokoiseen kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Sekoita isossa kulhossa jauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Lisää munat, kasviöljy, smetana ja vaniljauute ja vatkaa mikserillä 1 minuutin ajan, kunnes seos on tasaista. Vähennä mikserin nopeutta hitaimmaksi; kaada kaakaojauheseos vähitellen joukkoon, kunnes seos on melkein sekoittunut, ja kääntele sitten kumilastalla. (Taikinan tulisi olla hieman juoksevaa.)
Jaa taikina kahteen vuokaan. Levityksen helpottamiseksi kopauta vuokia pöytätasoa vasten. Paista 30–40 minuuttia. Testaa kypsyys työntämällä hammastikku kakun keskelle. Jos se tulee ulos puhtaana, kakku on valmis. Ota uunista ja anna jäähtyä 10 minuuttia, pyyhkäise sitten veitsellä vuokien reunoja ja anna kakkujen jäähtyä kokonaan. Poista leivinpaperi. Voit halutessasi leikata kakkujen yläosat pitkällä sahalaitaisella veitsellä.