Paistettu omena crème brûlée sitruunakaramellilla
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 4 täytettyä omenaa
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 4 täytettyä omenaa
Yllätä rakkaasi ainutlaatuisella crème brûlée -jälkiruoalla, jossa on mausteinen kanelin ja muskottipähkinän tuoksu, joka paistetaan suoraan omenakulhoihin ja viimeistellään karamellisoitua sokeria. Valitse isoja, kiinteitä omenoita, kuori ne puoliksi, koverra siemenet pois ja täytä syntynyt onkalo herkullisella kermalla, joka on valmistettu smetanasta, kananmunankeltuaisista, fariinisokerista ja mausteista. Yhdessä paistetun omenan kanssa se täyttää kotisi ihanalla aromilla.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 4 kiinteää omenaa, kuten Mutsu, Granny Smith tai Red Gala
- 1,5 kuppia smetanaa
- 6 isoa kananmunankeltuaista
- 6 rkl l fariinisokeria
- 1 tl vaniljauutetta
- 0,5 tl jauhettua kanelia
- 1/8 tl jauhettua muskottipähkinää
- 1 kuppi kidesokeria
- 1 rkl sitruunamehua
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: omenat, sitruunamehu, munat, smetana, muskottipähkinä, kaneli
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 175°C:een.
- Kuori kustakin omenasta vain yläosa. Koverra omenat vesimeloni-kauhalla pois (varo leikkaamasta kokonaan läpi) ja osa hedelmälihasta, jotta kermalle jää tilaa. Omenoiden seinämien tulisi olla noin 2 cm paksuja. Aseta omenat uunivuokaan.
- Vatkaa keskenään smetana, kananmunankeltuaiset, fariinisokeri, vanilja, kaneli ja muskottipähkinä. Täytä jokainen omena tällä seoksella aivan pintaan asti varoen, ettei täytettä läikkyisi (kermaa voi olla hieman ylimääräistä omenoiden koosta riippuen). Kaada kiehuvaa vettä omenoiden ympärille noin 1 cm syvyyteen ja peitä vuoka löyhästi foliolla. Tarvittaessa voit työntää hammastikkuja omenoihin, jotta folio ei kosketa kermaa.
- Paista omenoita 25 minuuttia, poista sitten folio ja paista vielä noin 10 minuuttia, kunnes vanukas on hyytynyt. Jäähdytä omenat pannulla, siirrä ne sitten lautaselle ja laita jääkaappiin, kunnes vanukas on hyytynyt, vähintään 3 tuntia. Omenat saattavat vapauttaa hieman mehua jäähtyessään.
- Viimeistele jälkiruoka asettamalla omenat leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle ritilälle. Yhdistä kidesokeri, sitruunamehu ja 3 ruokalusikallista vettä kattilassa ja kiehauta kovalla lämmöllä. Jatka sokerin kypsentämistä sekoittamatta, sivellen silloin tällöin kattilan reunoja vedellä, kunnes karamelli muuttuu meripihkanväriseksi.
Ota kattila liedeltä ja kaada kuuma karamelli varovasti omenoiden päälle varmistaen, että ne peittyvät tasaisesti ja kauttaaltaan ohueksi kerrokseksi. Anna vetäytyä 10 minuuttia, siirrä sitten omenat tarjoiluvadille ja tarjoile. - Ihannetapauksessa omenat tulisi tarjoilla heti karamellin jähmettymisen jälkeen, mutta ne voidaan valmistaa jopa kaksi tuntia aiemmin. Itse omenat ja täytteen voi paistaa edellisenä päivänä ja säilyttää jääkaapissa.
Reseptin kirjoittaja - Anna Olson on leipuri ja televisiojuontaja.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
