Pekaanipähkinäpiirakka

Äänet: 2

Aika: 4 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/22 annosta
Kalorit 334, kokonaisrasva 21 G., tyydyttyneet rasvat 8 G., proteiinit 3 G., hiilihydraatit 36 G., kuitu 1 G., kolesteroli 53 mg, natrium 174 mg, sokeri 22 G.

Pekaanipähkinäpiirakka on perinteinen amerikkalainen jälkiruoka, jota tarjoillaan usein kiitospäivänä ja muina syksyn ja talven juhlapyhinä. Sen murea, murea kuori ja pehmeä täyte, joka muistuttaa karamellivanukasta rapeilla pekaanipähkinäpaloilla, lumoavat maullaan ja herkullisella ulkonäöllään. Tässä reseptissä Ree Drummond käyttää pilkottuja pekaanipähkinöitä piirakan pinnalla tyypillisten pekaanipähkinäpuolikkaiden sijaan. Vaikka ne eivät ehkä ole yhtä kauniita, ne kelluvat täytteen pinnalle luoden ihanan pähkinäisen kuoren. Täyte on erittäin pehmeää, joten on tärkeää antaa piirakan jäähtyä kokonaan ennen viipalointia, jotta se jähmettyy.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

3 kuppia premium-jauhoja
1 tl suolaa
3/4 kuppia rasvaa tai sianlihaa
3/4 kuppia suolattua voita, paloiteltuna
1 kananmuna, kevyesti vatkattuna
1 rkl tislattua valkoviinietikkaa

Täyte

1 kuppi kidesokeria
3 rkl fariinisokeria
0,5 tl suolaa
1 kuppi maissisiirappia (vaaleaa tai tummaa)
1/3 kuppia sulatettua suolattua voita
1 tl vaniljauutetta
3 kananmunaa, vatkattuna
1 kukkurallinen kuppi silputtuja pekaanipähkinöitä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: murotaikina, munat, laardi, fariinisokeri, pekaanipähkinät, maissisiirappi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Ensin valmistele kakun pohja.:

Yhdistä jauhot ja suola kulhossa. Lisää rasva ja voi. Sekoita jauhot joukkoon tehosekoittimella, kunnes seos muistuttaa hienoja kiviä.
Lisää muna, 5 ruokalusikallista kylmää vettä ja etikkaa. Sekoita. Jaa taikina kahtia ja laita jääkaappiin. Tarvitset vain puolet taikinasta. Laita toinen puoli sivuun myöhempää käyttöä varten.

Valmistele nyt täyte:

Yhdistä kulhossa kidesokeri, fariinisokeri, suola, maissisiirappi, voi, vaniljauute ja munat.
Kuumenna uuni 175°C:een.
Kauli kevyesti jauhotetulla alustalla puolet taikinasta piirakkavuoan kokoiseksi ympyräksi. Ripottele pekaanipähkinöitä taikinan pohjalle vuoassa. Kaada täyte päälle. Peitä pohjan reunat huolellisesti foliolla.
Paista piirakkaa 30 minuuttia. Poista folio ja jatka paistamista vielä 20 minuuttia varoen ruskistamasta kuorta tai pekaanipähkinöitä.

Piirakan ei pitäisi olla liian löysää uunista otettaessa (vaikka se saattaa hieman heilua). Jos se on liian löysää, peitä se foliolla ja paista vielä 20 minuuttia tai kunnes hyytynyt. Tämän piirakan paistoaika vaihtelee suuresti. Joskus se kestää 50 minuuttia, joskus 75!
Anna jäähtyä useita tunteja tai yön yli. Tarjoile pekaanipähkinäpiirakka ohuiksi viipaleiksi leikattuna.

Lisää resepti juhlapöytään Mureke.