Pekaanipähkinäpiirakka ilman maissisiirappia

Äänet: 1

Kuinka tehdä pekaanipähkinäpiirakkaa ilman maissisiirappia

Aika: 4 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 493, kokonaisrasva 32 G., tyydyttyneet rasvat 12 G., proteiinit 6 G., hiilihydraatit 48 G., kuitu 2 G., kolesteroli 99 mg, natrium 137 mg, sokeri 33 G.

Tämä pekaanipähkinäpiirakka maistuu aivan samalta kuin klassinen kiitospäivän jälkiruoka, mutta se on tehty ilman maissisiirappia. Fariinisokerin ja aidon vaahterasiirapin ansiosta täyte pysyy ihanan makeana ja täyteläisenä. Tarjoile piirakka sellaisenaan tai lisää päälle kauhallinen lempijäätelöäsi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

1 ja 1/4 kuppia premium-jauhoja + lisää jauhottamiseen
1 rkl kidesokeria
Ripaus karkeaa suolaa
110 g (8 rkl) kylmää suolatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi
1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna

Täyte

2 kuppia pekaanipähkinöitä
3/4 kuppia tiiviisti pakattua vaaleanruskeaa sokeria
3/4 rkl vaahterasiirappia
6 ruokalusikallista suolatonta voita
1 rkl bourbonia (valinnainen)
0,5 tl karkeaa suolaa
2 tl puhdasta vaniljauutetta
2 isoa kananmunaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, vaahterasiirappi, pekaanipähkinät, fariinisokeri, bourbon

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kakku:

Sekoita monitoimikoneessa jauhot, kidesokeri ja suola ja sekoita noin 8 kertaa. Lisää voi ja sekoita, kunnes seos muistuttaa maissijauhoja ja siinä on herneen kokoisia voinpaloja, noin 10 kertaa. Lisää muna ja sekoita vielä 1–2 kertaa. Jos taikina on hyvin kuivaa, lisää enintään 1 ruokalusikallinen kylmää vettä. Sekoita uudelleen, kunnes taikina alkaa tarttua yhteen eikä jauhoja ole enää näkyvissä, 8–10 kertaa.
Siirrä taikina kelmuun, pyörittele siitä kiekko ja kääri kelmuun. Jäähdytä jääkaapissa vähintään tunnin tai yön yli, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Kauli taikina kevyesti jauhotetulla työtasolla 30 cm:n halkaisijaltaan ja noin 0,3 cm:n paksuiseksi ympyräksi. Siirrä taikina 22 cm:n halkaisijaltaan olevaan piirakkavuokaan ja leikkaa reunat pois jättäen noin 2,5 cm:n varaan. Taita ylimääräinen taikina vuoan reunan alle, jotta saat paksun reunan, joka on samassa tasossa vuoan reunan kanssa. Halutessasi voit rypistää taikinan reunat. Laita vuoka pakastimeen noin 30 minuutiksi jähmettymään.
Täyte:

Sillä välin aseta uunipellit uunin keskitasolle ja alempaan kolmannekseen ja esilämmitä uuni 190 °C:een. Aseta pekaanipähkinät leivinpaperille ja paista uunin keskitasolla 10–12 minuuttia, kunnes ne ovat paahdettuja. Anna jäähtyä kokonaan. Ota 15 pekaanipähkinää sivuun ja hienonna loput pekaanipähkinät.
Vuoraa vuoka leivinpaperilla tai foliolla ja täytä se kuivatuilla pavuilla tai piirakkapainoilla. Aseta pellille ja paista uunin keskitasolla, kunnes taikina on kuivaa ja reunat hyytyneet, 20–25 minuuttia. Ota uunista ja poista leivinpaperi ja pavut. Jatka paistamista, kunnes piirakkakuori on kullanruskea, vielä 10–15 minuuttia. Vähennä uunin lämpötila 175 °C:een.
Sillä aikaa kun pohja paistuu, yhdistä fariinisokeri, vaahterasiirappi, voi, bourbon (jos käytät) ja suola keskikokoisessa kattilassa. Kiehauta keskilämmöllä ja jatka kypsentämistä jatkuvasti sekoittaen 1 minuutti. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon silputut pähkinät ja vaniljauute. Anna jäähtyä hieman, noin 5 minuuttia. Jos pohja on jäähtynyt, laita se takaisin uuniin 5 minuutiksi lämpenemään. Vatkaa munat täytteen joukkoon, kunnes seos on tasaista, ja kaada täyte lämpimään pohjaan. Ripottele päälle kokonaisia pähkinöitä.
Paista alimmalla ritilätasolla, kunnes täyte on hyytynyt reunoilta, mutta keskellä vielä hieman heiluu, 40–45 minuuttia. Jos pohjan reunat alkavat tummua liikaa, peitä ne löyhästi foliolla. Jäähdytä piiras kokonaan ritilätasolla ja tarjoile.