Suklaa-pekaanipähkinäbourbon-piirakka

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 628, kokonaisrasva 38 G., tyydyttyneet rasvat 15 G., proteiinit 7 G., hiilihydraatit 65 G., kuitu 4 G., kolesteroli 116 mg, natrium 140 mg, sokeri 49 G.

Tämä resepti nostaa klassisen pekaanipähkinäpiirakan aivan uudelle tasolle. Tyler Florence maustaa pekaanipähkinätäytteen puhtaalla makeuttamattomalla suklaalla ja ripauksella bourbonia. Täydellinen jälkiruoka talvilomalle!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Piirakkataikina

1 kuppi premium-jauhoja + lisää jauhottamiseen
1/4 kuppia pekaanipähkinöitä, hienonnettuna
1 rkl sokeria
Ripaus suolaa
110 g suolatonta voita, kylmää, pieniksi paloiksi leikattuna
2 rkl jäävettä + lisää tarpeen mukaan

Täyte

55 g suolatonta voita
60 g makeuttamatonta suklaata
3 isoa kananmunaa
1 kuppi sokeria
3/4 kuppia tummaa maissisiirappia tai ruokosiirappia
0,5 tl vaniljauutetta
3 rkl bourbonia
1/4 tl suolaa
1,5 rkl pekaanipähkinöiden puolikkaita

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: murotaikina, pekaanipähkinät, munat, tumma suklaa, bourbon

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Taikina:

Yhdistä jauhot, jauhetut pekaanipähkinät, sokeri ja suola suuressa kulhossa. Lisää voi ja sekoita se taikinasekoittimella tai sormillasi, kunnes seos muistuttaa karkeita muruja. Kaada joukkoon jäävesi ja sekoita, kunnes taikina on tasaista eikä liian märkää tai tahmeaa. Painele taikinaa kädessäsi; jos se on muruista, lisää jäävettä, yksi ruokalusikallinen kerrallaan. Kääri taikina muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
Kauli taikina kevyesti jauhotetulla työtasolla 30 cm:n ympyräksi. Levitä taikina varovasti kaulimella (tämä saattaa vaatia harjoittelua) ja aseta se 22 cm:n piirakkavuokaan. Painele taikina tiiviisti vuokaan ja leikkaa ylimääräinen reuna pois. Aseta vuoka tukevalle uunipellille, jotta se on helppo irrottaa uunista.

Kuumenna uuni 175°C:een.
Täyte:

Sulata voi ja suklaa pienessä kattilassa keskilämmöllä. Nosta liedeltä ja anna jäähtyä. Vatkaa munat isossa kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi ja vispaa sitten joukkoon sokeri. Sekoita joukkoon siirappi, vanilja, bourbon, suola ja sulatettu voi, kunnes seos on tasaista.
Aseta pähkinät taikinapeltien pohjalle ja kaada munaseos varovasti niiden päälle. Paista, kunnes täyte on hyytynyt, noin 45 minuuttia. Tarkista kypsyys työntämällä ohut veitsi piirakan keskelle; jos se tulee ulos puhtaana, piiras on kypsä. Siirrä piiras ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan ennen viipalointia.