Pekaanipähkinäpiirakka vaahterasiirapilla suklaakuorella

Äänet: 1

Kuinka tehdä - vaahterasiirappipiirakka suklaakuorella

Aika: Kello viisi.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Tämä ylellinen piiras yhdistää kolme upeaa makua: pähkinäisen, suklaan ja vaahteran. Pohjaksi sekoita klassinen voileipätaikina ja korvaa osa jauhoista kaakaojauheella. Paista suklaakuori ja täytä se voista, vaahterasiirapista, kananmunasta, jauhoista ja kermasta valmistetulla kermaisella täytteellä, joka paistamisen jälkeen muuttuu hienoksi, pähkinäpeitteiseksi täytteeksi. Kuorrutteeksi valitse siistit, kokonaiset pekaanipähkinänpuolikkaat ja asettele ne kauniisti ympyräksi. Kun piiras on täysin jäähtynyt, lisää ennen tarjoilua vaaleaa, kuohkeaa kermavaahtoa saadaksesi ripauksen suklaata.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

1 dl jauhoja + lisää työhön
1/4 kuppia kidesokeria
2 ruokalusikallista kaakaojauhetta
1/4 tl karkeaa suolaa
110 g kylmää voita, leikattu 1 cm:n kuutioiksi.
2 ruokalusikallista vodkaa
2 ruokalusikallista jäävettä tarpeen mukaan

Täyte

4 rkl suolatonta voita, sulatettuna
1 iso kananmuna, huoneenlämpöinen
1/4 kuppia jauhoja
0,5 tl karkeaa suolaa
1,5 rkl vaahterasiirappia
3/4 kuppia raskasta kermaa
1,5 kuppia pekaanipähkinöitä

Täytteet

1 kuppi kylmää kermaa
2 ruokalusikallista kaakaojauhetta
1 rkl sokeria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, sokeri, kaakao, voi, vodka, munat, vaahterasiirappi, kerma, pekaanipähkinät

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Taikina:

Sekoita monitoimikoneessa jauhot, kidesokeri, kaakaojauhe ja suola. Lisää 3 ruokalusikallista voita ja pulsoi, kunnes seos muistuttaa maissijauhoa. Lisää loput 5 ruokalusikallista voita ja pulsoi, kunnes seos muodostaa herneen kokoisia paloja. Sekoita joukkoon vodkaa, kunnes taikina on kiinteää, mutta silti muruista. Jos taikina on liian kuivaa, sekoita joukkoon jäävettä ruokalusikallinen kerrallaan. Aseta taikina kelmuun, muotoile levyksi ja kääri kelmuun. Laita jääkaappiin, kunnes se on kiinteää, vähintään 2 tuntia tai yön yli.
Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla 30 cm:n (12 tuuman) pyöreäksi levyksi. Siirrä taikina 22 cm:n (9 tuuman) piirakkavuokaan. Taita ylimääräinen taikina vuoan alle ja nipistele reunat kiinni. Laita jääkaappiin vähintään tunniksi.

Kuumenna uuni 175°C:een. Vuoraa vuoka foliolla ja täytä kakkupainoilla tai kuivatuilla pavuilla. Paista kuumalla leivinpaperilla, kunnes reunat ovat kullanruskeita, noin 20 minuuttia. Poista folio ja painot ja paista, kunnes taikina on täysin kuiva, vielä 10–15 minuuttia. Siirrä kakku ritilälle jäähtymään.
Valmistele täyte:

Vatkaa isossa kulhossa sulatettu voi, muna, jauhot ja suola tasaiseksi seokseksi. Vatkaa sitten joukkoon vaahterasiirappi ja kuohukerma. Kaada täyte jäähtyneeseen pohjaan ja asettele pekaanipähkinänpuolikkaat päälle.
Peitä piirakan reunat varovasti foliolla. Paista, kunnes täyte on hyytynyt, 55–65 minuuttia. Siirrä piiras ritilälle jäähtymään kokonaan, noin 3 tuntia.
Valmista kuorrute:

Vatkaa kuohukerma, kaakaojauhe ja sokeri sähkövatkaimella ja levitä seos piirakan päälle.