Paras pekaanipähkinäpiirakka

Äänet: 1

Aika: 3 tuntia 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 670, kokonaisrasva 41 G., tyydyttyneet rasvat 14 G., proteiinit 8 G., hiilihydraatit 73 G., kuitu 3 G., kolesteroli 133 mg, natrium 244 mg, sokeri 54 G.

Tämä ylellinen pekaanipähkinäpiirakka yhdistää klassiset ruskean sokerin, vaniljan ja paahdettujen pekaanipähkinöiden maut. Pari lusikallista bourbonia täydentää täydellisesti. Alkoholi haihtuu paiston aikana jättäen jälkeensä ihania savuisia ja karamellimaisia vivahteita. Muruinen, voinen kuori tasapainottaa täydellisesti pehmeän täytteen makeutta. Tästä piirakasta tulee todellinen kohokohta syksyn tai talven juhlissasi. Tarjoile se hieman lämpimänä, jotta saat nauttia täysin makujen kirjosta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

1 ja 1/4 kuppia premium-jauhoja + lisää taikinan käsittelyyn
2 tl kidesokeria
1/8 tl hienoa suolaa
110 g kylmää suolatonta voita, kuutioituna
1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna

Täyte

5 ruokalusikallista suolatonta voita
1 kuppi vaaleanruskeaa sokeria
3/4 kuppia vaaleaa maissisiirappia
0,5 tl hienoa suolaa
2 kuppia paahdettuja pekaanipähkinöitä
1–2 rkl l bourbonia
2 tl vaniljauutetta
3 isoa kananmunaa, kevyesti vatkattuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: murotaikina, munat, fariinisokeri, maissisiirappi, pekaanipähkinät, bourbon

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kakku:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, kidesokeri ja suola. Höyrytä voi sormillasi jauhoseokseen, kunnes seos muistuttaa keltaista maissijauhoa, johon on sekoitettu pavun kokoisia voinpaloja. Jos jauho-voiseos lämpenee, laita se jääkaappiin 10 minuutiksi ennen jatkamista. Lisää muna ja sekoita haarukalla. Jos taikina on kuivaa, lisää enintään 1 ruokalusikallinen kylmää vettä.
Vaihtoehtoisesti voit sekoittaa jauhot, sokeri ja suola monitoimikoneessa, jossa on metalliterä, ja pulsoida, kunnes seos on tasaista. Lisää voi ja pulsoi, kunnes seos muistuttaa keltaista maissijauhoa, johon on sekoitettu pavun kokoisia voinpaloja, noin 10 kertaa. Lisää muna ja pulsoi 1-2 kertaa; taikinan ei pitäisi muodostaa palloa. Jos seos on kuivaa, lisää enintään 1 ruokalusikallinen kylmää vettä. Ota kulho monitoimikoneesta, poista terä ja pyörittele taikina palloksi käsin.

Muotoile taikinasta kiekko, kääri se muovikelmuun ja jäähdytä jääkaapissa, kunnes se on täysin jäähtynyt, vähintään tunnin.
Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla 30 cm:n halkaisijaltaan ja noin 0,3 cm:n paksuiseksi ympyräksi. Siirrä taikina 22 cm:n halkaisijaltaan olevaan piirakkavuokaan ja leikkaa reunat pois jättäen noin 2,5 cm:n verran ylimääräistä tilaa. Taita ylimääräinen taikina vuoan reunan alle, jotta saat paksun reunan, joka on samassa tasossa vuoan reunan kanssa. Voit halutessasi uurrella taikinaa. Pakasta taikinaa 30 minuuttia.
Säädä uunipellin ritilät keski- ja alimmalle tasolle ja esilämmitä uuni 200°C:een. Aseta leivinpaperi tai folio taikinan päälle vuoassa ja täytä kuivatuilla pavuilla tai piirakkapainoilla. Paista leivinpaperilla uunin keskitasolla, kunnes taikina on hyytynyt, noin 20 minuuttia.
Ota uunista ja nosta leivinpaperin reunat pois ylimääräisen painon poistamiseksi. Jatka paistamista, kunnes piirakan pohja on kevyesti kullanruskea, noin 10 minuuttia. Laske uunin lämpötila 175°C:een.

Jauhoja mitatessasi lusikoi ne kuivaan mittakuppiin ja poista ylimääräinen jauho. Jauhojen kauhominen suoraan pussista mittakupilla tiivistää ne, jolloin leivonnaisista tulee kuivia.
Kun pohja paistuu, valmista täyte.:

Sekoita keskikokoisessa kattilassa voi, fariinisokeri, maissisiirappi ja suola. Kiehauta keskilämmöllä ja jatka kypsentämistä jatkuvasti sekoittaen 1 minuutti. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon pähkinät, bourbon ja vaniljauute. Anna täyteen jäähtyä hieman, noin 5 minuuttia. Jos pohja on jäähtynyt, laita se takaisin uuniin 5 minuutiksi lämmetäkseen. Sekoita vatkatut munat täytteeseen, kunnes seos on tasaista. Aseta piirakkapohja leivinpaperille ja lusikoi täyte kuumalle pohjalle.
Paista uunin alatasolla, kunnes täytteen reunat ovat hyytyneet, mutta keskiosa vielä hyytelömäinen, 40–45 minuuttia. Jos reunat tummuvat liikaa, peitä ne foliolla paiston ajaksi. Jäähdytä piiras ritilällä. Tarjoile hieman lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.