Klassinen pekaanipähkinäpiirakka

Äänet: 26

Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Amerikkalainen pekaanipähkinäpiirakka on yksi Yhdysvaltojen suosituimmista kiitospäivän herkuista kurpitsa- ja omenapiirakoiden ohella. Mutta sitä voi leipoa mihin tahansa juhlapyhään, jopa ilman erityistä tilaisuutta, ilahduttamaan rakkaitaan sen upealla karamelli-pähkinäisellä maulla, jota harvat voivat vastustaa. Piirakan pohja on mureneva kuori. Voit tehdä taikinan etukäteen ja laittaa sen jääkaappiin yön yli, mikä tekee siitä entistä herkullisemman. Täytteen valmistamiseksi sekoitetaan silputut pekaanipähkinät voin, fariinisokerin, munien ja lusikallisen bourbonia kanssa ainutlaatuisen, täyteläisen maun saavuttamiseksi. Tarjoile piirakka, kun täyte on täysin hyytynyt.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

1 ja 1/4 kuppia premium-jauhoja + lisää työhön
1 rkl kidesokeria
Ripaus suolaa
110 g kylmää suolatonta voita, leikattu 1 cm:n kuutioiksi.
1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna
1 rkl jäävettä tarpeen mukaan

Täyte

2 kuppia pekaanipähkinöitä
6 ruokalusikallista suolatonta voita
3/4 kuppia fariinisokeria
3/4 kuppia vaaleaa maissisiirappia
1 rkl bourbonia
0,5 tl suolaa
2 tl vaniljapastaa
2 isoa kananmunaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, pekaanipähkinät, fariinisokeri, maissisiirappi, vaniljatahna, bourbon

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Paista kakkuSekoita jauhot, kidesokeri ja suola monitoimikoneessa ja soseuta tasaiseksi seokseksi. Lisää voi ja soseuta noin 10 kertaa, kunnes seos muistuttaa maissijauhoja, joissa on herneen kokoisia voinpaloja. Lisää muna ja soseuta vielä 1–2 kertaa. Jos taikina on hyvin kuivaa, lisää vettä. Sekoita 8–10 kertaa, kunnes se alkaa kiinnittyä toisiinsa.
Aseta se muovikelmuun ja muotoile siitä kiekko; kääri tiiviisti. Laita jääkaappiin, kunnes se on kiinteää, vähintään tunniksi tai yön yli.

Kauli taikina kevyesti jauhotetulla työtasolla 30 cm:n ympyräksi. Aseta se 22 cm:n piirakkavuokaan. Leikkaa reunat pois jättäen noin 2 cm:n ylimääräisen osan taikinan alle ja paina reunat kiinni haarukalla. Pakasta noin 30 minuuttia.
Sillä välin aseta uunipellit uunin alempaan kolmannekseen ja keskitasolle ja esilämmitä uuni 190 °C:een. Aseta pekaanipähkinät leivinpaperille ja paahda uunin keskitasolla 10–12 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ja pilko sitten karkeasti.
Vuoraa kylmä piirakkavuoka leivinpaperilla tai foliolla ja täytä se piirakkapainoilla tai kuivatuilla pavuilla. Aseta vuoka leivinpaperille ja paista uunin keskitasolla, kunnes piirakkakuori on kuiva ja reunat hyytyneet, 20–25 minuuttia. Poista leivinpaperi ja pavut ja jatka paistamista, kunnes piirakat ovat kullanruskeita, vielä 10–15 minuuttia.
Sillä välin valmista täyte.Sekoita keskikokoisessa kattilassa voi, fariinisokeri, maissisiirappi, bourbon ja suola. Kiehauta keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen 1 minuutti. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon silputut pekaanipähkinät ja vaniljauute. Anna jäähtyä hieman, noin 5 minuuttia. Sekoita munat täytteen joukkoon, kunnes seos on tasaista, ja lusikoi täyte sitten kuumaan pohjaan. Jos pohja on jäähtynyt, laita se takaisin uuniin 5 minuutiksi lämpenemään ennen täyttämistä.
Alenna uunin lämpötila 175°C:een. Paista piirakkaa (leivinpaperilla) uunin alimmalla tasolla 40–45 minuuttia, kunnes reunat ovat hyytyneet, mutta täyte on vielä sisältä hyytävää. Jos kuori ruskistuu liian nopeasti, peitä piirakka foliolla.
Siirrä piiras ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.