Pekaanipähkinäpiirakka melassilla ja bourbonilla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Melassi-Bourbon-pekaanipähkinäpiirakka

Aika: 3 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 487, kokonaisrasva 34 G., tyydyttyneet rasvat 11 G., proteiinit 5 G., hiilihydraatit 43 G., kuitu 3 G., kolesteroli 74 mg, natrium 243 mg, sokeri 29 G.

Tämä klassinen pekaanipähkinäpiirakka on täynnä rapeita, paahdettuja pähkinöitä pehmeässä, täyteläisessä, melassinmakuisessa täytteessä, jossa on mausteisia bourbon-vivahteita. Se on juuri sopivasti makeaa, mutta sen koostumus on varmasti vaikuttava.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

1 ja 1/4 kuppia premium-jauhoja + lisää taikinan käsittelyyn
6 ruokalusikallista kylmää suolatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi
2 rkl kylmää rasvaa
1 rkl kidesokeria
0,5 tl suolaa
1 rkl omenaviinietikkaa

Täyte

2 ja 1/4 kuppia pekaanipähkinöitä
6 ruokalusikallista suolatonta voita
2 isoa kananmunaa
2/3 kuppia vaaleaa fariinisokeria
0,5 kuppia melassia (ei mustaa)
2 rkl bourbonia
0,5 tl suolaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, omenaviinietikka, margariini, pekaanipähkinät, munat, fariinisokeri, melassi, bourbon

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kakku:

Yhdistä jauhot, 2 ruokalusikallista voita, rasva, kidesokeri ja suola monitoimikoneessa ja soseuta, kunnes seos muistuttaa hienojakoista jyvää. Lisää loput 4 ruokalusikallista voita ja soseuta, kunnes seos on herneen kokoista. Kaada joukkoon etikka ja 2 ruokalusikallista kylmää vettä ja soseuta, kunnes taikina on kiinteää. Siirrä seos kelmuun ja muotoile kelmun avulla taikinasta kiekko.
Kääri tiiviisti ja laita jääkaappiin, kunnes se on kiinteää, vähintään tunniksi tai yön yli. Pakasta enintään 2 kuukautta; sulata huoneenlämmössä.

Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla 30 cm:n (12 tuuman) ympyräksi. Aseta se 22 cm:n (9 tuuman) piirakkavuokaan, taita ylimääräiset reunat sisäänpäin ja painele niitä sormillasi. Laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
Sillä välin valmista täyte.:

Aseta ritilä uunin alempaan kolmannekseen; esilämmitä uuni 220 °C:een. Aseta pekaanipähkinät leivinpaperille ja paahda uunissa noin 8 minuuttia. Siirrä lautaselle ja laita tyhjä leivinpaperi takaisin uunin alemmalle ritilätasolle. Sulata voi pienessä paistinpannussa keskilämmöllä ja paista sekoittaen kumilastalla, kunnes se on ruskistunut, noin 8 minuuttia; anna jäähtyä hieman. Sekoita ruskea voi, munat, fariinisokeri, melassi, bourbon ja suola kulhossa. Levitä paahdetut pähkinät valmistellulle pohjalle; valuta voiseos päälle.
Aseta piiras suoraan kuumalle uunipellille uuniin ja alenna lämpötila 160°C:een. Paista, kunnes pinta on kullanruskea ja täyte on hyytynyt, 45–55 minuuttia. Peitä reunat foliolla, jos ne ruskistuvat liian nopeasti. Siirrä piiras ritilälle ja anna jäähtyä vähintään tunnin ennen tarjoilua.