Karamelliomenapiirakka
Äänet: 40
Aika: 2 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8–10
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8–10
Tämä herkullinen piiras ilahduttaa kaikkia karamellisoitujen omenoiden tai paksun, kermaisen kinuskin ystäviä. Se on ilmava, mehevä ja pehmeä, ja sen sisällä on paistettuja omenapaloja ja päällä herkullisen paksu kinuskikerros. Tämän kauniin lopputuloksen saavuttamiseksi piiras paistetaan ylösalaisin: ensin kermainen kinuski kaadetaan vuokaan, sitten omenat ja lopuksi taikina kaadetaan kaikkien päälle. Kun käännät valmiin piirakan, valuta sen päälle lisää kinuskia. Viipaloi se niin, että jokainen piirakkapala on koristeltu neljänneksellä paistetusta omenasta.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Karamellia ja omenoita
- 4 rkl suolatonta voita, ja lisää pannun voiteluun
- 3 rkl sokeria
- 5 ruokalusikallista vaaleaa maissisiirappia
- 1 kuppi raskasta kermaa
- 4 isoa Golden Delicious -omenaa (0,8–1 kg)
Taikina
- 3 kuppia premium-jauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 0,5 tl soodaa
- 1 tl suolaa
- 0,5 tl jauhettua kanelia
- 0,5 kuppia smetanaa
- 1/3 kuppia vastapuristettua appelsiinimehua
- 1 rkl vaniljauutetta
- 110 kuppia suolatonta voita, pehmennettynä
- 1,5 kuppia sokeria
- 3 isoa kananmunaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: omenat, karamelli, maissisiirappi, premium-jauhoja, smetana, kerma, munat, Appelsiinimehu, kaneli
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Voitele 22 x 7,5 cm kokoinen pyöreä kakkuvuoka voilla.
- Keitä karamelliKuumenna sokeri ja maissisiirappi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes sokeri liukenee ja seos muuttuu tumman meripihkanväriseksi, 7–10 minuuttia.
- Vähennä lämpöä keskilämmölle. Vatkaa varovasti joukkoon kerma ja 4 ruokalusikallista voita (seos roiskuu) ja kypsennä sekoittaen noin 3 minuuttia.
- Ota kattila pois liedeltä ja anna sen seistä 1 minuutti. Kaada 1,5 kupillista karamellia mittakuppiin ja laita sivuun. Kaada loppu karamelli valmisteltuun kattilaan ja anna jähmettyä, noin 30 minuuttia.
- Leikkaa 3 omenaa neljään osaan ja poista niiden siemenkodat pienellä veitsellä. Asettele palat kuori alaspäin uunivuokaan (hieman päällekkäin) renkaaksi noin 1 cm:n päähän reunasta. Säästä loput palat.
- Leikkaa jäljellä oleva kokonainen omena puoliksi poikittain. Koverra ydin pois melonipallojen leikkurilla tai mittalusikalla jättäen kanta yläosaan. Leikkaa alaosa ja loput omenaneljännekset paloiksi.
- Aseta omenoiden kannet kannat alaspäin pannun keskelle. Jos omenoiden neljännekset siirtyvät, työnnä ne takaisin paikoilleen.
- Kuumenna uuni 175°C:een.
- Vaivaa taikinaSekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja kaneli.
- Sekoita pienessä kulhossa smetana, appelsiinimehu ja vanilja.
- Vatkaa yleiskoneen kulhossa, jossa on melaosa, voi ja sokeri keskinopeudella, kunnes ne ovat vaaleaa ja kuohkeaa, noin 5 minuuttia.
- Riko munat pieneen kulhoon.
- Lisää ne yksi kerrallaan yleiskoneen kulhoon ja vatkaa, kunnes seos on vaaleaa ja kermaista, noin 5 minuuttia lisää. Kaavi kulhon ja yleiskoneen lisäosan reunat puhtaiksi. Lisää yleiskoneen ollessa hitaalla nopeudella puolet smetanaseoksesta ja sitten puolet jauhoseoksesta. Toista.
- Sammuta yleiskone ja kaavi kulhon reunat lastalla alas; sekoita sitten käsin.
- Levitä taikina pannulla olevien omenoiden päälle. Aseta päälle omenaviipaleita.
- Paista uunin keskitasolla, kunnes pinta on kullanruskea ja palautuu takaisin kevyesti painettaessa, 1 tunti - 1 tunti 20 minuuttia (älä huoli, jos pinta on hyvin tumma). Jäähdytä ritilällä vuoassa.
- Kiehauta 2,5 cm vettä miedolla lämmöllä paistinpannussa, johon piirakkavuoka mahtuu. Pujota terävää veistä varovasti piirakan ja vuoan reunojen välissä muutaman kerran ja aseta sitten vuoka veteen noin 8 minuutiksi, jotta karamelli pehmenee. Ota vuoka vedestä ja taputtele kuivaksi.
- Aseta käännetty lautanen piirakan päälle ja käännä sitten piirakka ja lautanen ympäri. Poista vuoka pyyhkeen avulla.
- Sulata varattu karamelli ja valuta se piirakan päälle.Kuumenna varattua 1,5 kupillista kinuskia mikrossa noin 2 minuuttia. Valuta kinuski piirakan päälle. Viipaloi ja tarjoile lopun kinuskin kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
