Omenapiirakka kuumalla totilla

Äänet: 1

Aika: 6 tuntia 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1004, kokonaisrasva 39 G., tyydyttyneet rasvat 22 G., proteiinit 7 G., hiilihydraatit 125 G., kuitu 7 G., kolesteroli 110 mg, natrium 45 mg, sokeri 79 G.

Hot toddy on tuoksuva, makea ja mausteinen viskicocktail, jota nautitaan lämpimänä sateisena päivänä lämmittämään, rentoutumaan ja torjumaan vilustumista. Jos pidät tällaisista viihtyisistä talvidrinkeistä, tämä omenapiirakka on sinua varten! Omenat haudutetaan tuoksuvassa viskin, sitruunan ja hunajan seoksessa, joka imee kaikki herkulliset maut, ja sitten tästä nesteestä valmistetaan karamellikastike. Lisää se piirakkatäytteeseen ja säästä hieman tarjoilua varten, valuta piirakkaviipaleen päälle ja nauti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

3 kuppia premium-jauhoja + lisää taikinan käsittelyyn
2 rkl kidesokeria
1/8 tl leivinjauhetta
Ripaus karkeaa suolaa
1/4 kuppia kylmää rasvaa
220 g kylmää suolatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi
1 rkl viskiä
8–10 rkl jäävettä
1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna
Karkeaa sokeria ripotteluun

Omenatäytettä ja karamellia kuumalla toddylla

0,5 kuppia kidesokeria
2 rkl viskiä
1 rkl hunajaa
1/4 kuppia vastapuristettua sitruunamehua
3 neilikkanuppua
2 kanelitankoa
1,8 kg (4 paunaa) eri lajikkeiden omenoita (kuten McIntosh, Honeycrisp, Braeburn, Granny Smith ja/tai Golden Delicious) kuorittuna ja viipaloituna 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.
1 tl jauhettua kanelia
1/4 tl jauhettua inkivääriä
1/4 kuppia raskasta kermaa
4 ruokalusikallista suolatonta voita

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: omenat, karamelli, viski, premium-jauhoja, margariini, sitruunamehu, hunaja, neilikka, kaneli, jauhettua inkivääriä

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Taikina:

Sekoita jauhot, kidesokeri, leivinjauhe ja suola monitoimikoneessa. Lisää rasva ja pulsoi, kunnes seos muistuttaa karkeita jyviä. Lisää voi ja pilko se herneen kokoisiksi paloiksi. Lisää viski ja pulsoi, kunnes seos on tasaista. Lisää jäävesi ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes taikina on tasaista puristettaessa kädessä.
Aseta taikina isolle kelmulle ja pyörittele se palloksi kelmun avulla. Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile varovasti kummastakin osasta kiekko. Kääri tiiviisti kelmuun ja laita jääkaappiin, kunnes se on kiinteää, vähintään 1 tunti ja enintään 24 tuntia.

Kuuma, toddy-makuinen omenatäyte:

Sekoita kidesokeri ja 4 kupillista vettä suuressa kattilassa. Kuumenna kuumalla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee, noin 2 minuuttia. Lisää viski, hunaja, sitruunamehu, neilikka ja kanelitanko. Kiehauta. Lisää puolet omenoista ja kiehauta uudelleen, vähennä sitten lämpöä. Hauduta miedolla lämmöllä usein sekoittaen, kunnes omenat ovat pehmeitä, mutta eivät muhjuisia, noin 7 minuuttia. Siirrä omenat reikäkauhalla suureen kulhoon. Lisää loput omenat kattilan nesteeseen ja kypsennä samalla tavalla. Kun kaikki omenat ovat kulhossa, lisää jauhettu kaneli ja inkivääri ja sekoita tasaisesti. Laita omenat sivuun jäähtymään.
Kuuma toddy-makuinen karamelli:

Nosta kanelitanko ja neilikka kattilassa olevasta nesteestä ja anna kiehua hiljalleen kovalla lämmöllä. Kuumenna sekoittaen silloin tällöin, kunnes seos muuttuu siirappimaiseksi ja sen tilavuus on pienentynyt noin 1 1/4 kuppiin, 30–35 minuuttia. Lisää kuohukerma ja 2 ruokalusikallista voita ja kuumenna koko ajan vatkaten, kunnes voi on sulanut ja seos on hieman sakeutunut, noin 2 minuuttia. Sekoita 2 ruokalusikallista kuumaa kinuskia kulhoon omenoiden kanssa ja anna jäähtyä kokonaan.
Kaada loppu karamelli mikronkestävään kulhoon. Anna jäähtyä kokonaan, peitä sitten kulho ja laita jääkaappiin. Karamelli paksuuntuu edelleen jäähtyessään. Sinulla pitäisi olla noin 1 kuppi karamellia.
Kauli kevyesti jauhotetulla alustalla yksi taikinalevy 30 cm:n ympyräksi. Siirrä se 22 cm:n piirakkavuokaan. Kauli toinen taikinalevy kevyesti jauhotetulla alustalla 30 cm:n ympyräksi. Siirrä leivinpaperille, peitä kelmulla ja säilytä jääkaapissa käyttöhetkeen asti.
Lusikoi omenatäyte valmisteltuun piirakkavuokaan ja ripottele päälle loput 2 ruokalusikallista voita. Aseta taikina täytteen päälle. Purista ylimääräiset reunat kiinni ja taita ne alle; paina taikinan reunat yhteen sormillasi. Leikkaa taikinan pintaan muutama viilto, jotta höyry pääsee poistumaan. Voitele taikina vatkatulla kananmunalla ja ripottele pinnalle karkeaa sokeria. Laita jääkaappiin tunniksi.
Aseta ritilä uunin alempaan kolmannekseen, aseta leivinpaperi sen päälle ja esilämmitä uuni 200°C:een. Paista piirakkaa kuumalla leivinpaperilla kullanruskeaksi 60–70 minuuttia. Siirrä ritilälle ja anna jäähtyä vähintään 2 tuntia.
Ennen tarjoilua lämmitä karamellikastike ja valuta sitä jokaisen piirakkasiivun päälle.