Tarte Tatin - ranskalainen piiras

Äänet: 4

Tarte Tatin - ranskanpiirakan valmistusohjeet

Aika: --
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–12

Tarte Tatin on kenties suosituin ranskalainen omenapiirakka, joka paistetaan ylösalaisin ja käännetään paistamisen jälkeen. Tarte Tatinin tärkein makuaisti on omenat, jotka karamellisoituvat kauniisti. Voit kokeilla erilaisia omenalajikkeita. Olemme varmoja, että tästä jäätelön tai kerman kanssa tarjotusta piirakasta tulee perheen suosikki.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Testiä varten:

Sokeri - 2 ruokalusikallista
Jauhot - 1 ja 1/4 kuppia
Suola - puoli teelusikallista
Jäävesi - 4 ruokalusikallista
Voita – 6 ruokalusikallista

Täytettä varten:

Omenat – 6 kpl (kuori, poista siemenkodat ja leikkaa neljään osaan)
Sokeri – 1,5 kuppia
Voita – 8 ruokalusikallista
Sitruunamehu - 2 ruokalusikallista
Jäätelöä tai kermaa tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauhot, omenat, sitruunamehu, jäätelö, kerma

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista taikina yhdistämällä jauhot, sokeri ja suola monitoimikoneessa. Lisää voi ja jauha, kunnes taikinasta muodostuu herneen kokoisia muruja. Lisää jäävesi ja jauha uudelleen.
Siirrä taikina työtasolle, vaivaa, muotoile siitä pannukakku, kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi.

Kauli taikina jauhotetulla alustalla leivinpaperin läpi 5 mm paksuiseksi levyksi, leikkaa se vuoassa käytettyyn muotoon ja anna jäähtyä.
Kuumenna uuni 220 asteeseen.
Täytteen valmistamiseksi yhdistä kulhossa omenat, sitruunamehu ja 1/2 kupillista sokeria.
Sulata voi uuninkestävässä (valurautaisessa) paistinpannussa keskilämmöllä, lisää 1 kuppi sokeria, sekoita puulusikalla ja kypsennä sekoittaen, kunnes seos muuttuu karamellinruskeaksi. Ota pois liedeltä.
Levitä omenaviipaleet pannulle, laita keskilämmölle ja anna hautua noin 20 minuuttia, painellen niitä silloin tällöin, jotta mehut irtoavat. Ota pannu pois liedeltä ja aseta se uunipellille.
Peitä omenat taikinalla ja nipistele reunat kiinni. Tee taikinaan muutama reikä, jotta höyry pääsee poistumaan.
Paista, kunnes piirakkapohja on kullanruskea (noin 20 minuuttia).
Ota vuoka uunista ja anna jäähtyä 5 minuuttia. Ravista vuokaa varovasti apuvälineen avulla, jotta omenat irtoavat. Aseta valmisteltu vuoka vuoan päälle ja käännä se nopeasti ylösalaisin. Ota vuoka pois ja anna siirapin valua Tarte Tatinin päälle.

Tarjoile piiras lämpimänä jäätelön tai kerman kanssa.