Ylösalaisin käännetty kakku appelsiineilla suolaisessa karamellissa
Äänet: 3
Aika: 1 tunti 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Tämä kuohkea ja pehmeä mantelikakku on päällystetty tahmealla suolakinuskilla ja appelsiiniviipaleilla on monimutkainen kuvio. Tämän kauniin kakun luomiseksi kaikki ainekset asetetaan vuokaan käänteisessä järjestyksessä: karamelli, appelsiinit ja taikina. Paistamisen jälkeen kakku käännetään ylösalaisin. Maku on täydellisesti tasapainoinen, ja virkistävä appelsiini täydentää täydellisesti suolakinuskia. Ennen appelsiinien lisäämistä kuori varovasti kalvot lohkoista. Ripottele valmiin kakun päälle karkeaa merisuolaa saadaksesi syvemmän maun.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Piirakka
- 0,5 kuppia rouhittuja manteleita
- 1 ja 1/4 kuppia premium-jauhoja
- 3/4 tl leivinjauhetta
- 3/4 tl ruokasoodaa
- 110 g suolattua voita, huoneenlämpöistä
- 2/3 kuppia kidesokeria
- 2 isoa kananmunaa
- 1 tl raastettua appelsiininkuorta
- 0,5 kuppia smetanaa
- Merisuolaa ripotteluun
Karamelli
- 2/3 kupillista sokeria
- 1/4 tl karkeaa suolaa
- 1 rkl suolattua voita
- 4–5 appelsiinia
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, karamelli, manteli, munat, smetana, Appelsiinit
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Keitä karamelliSekoita kidesokeri, 1/3 kupillista vettä ja karkea suola suuressa kattilassa. Kuumenna keskilämmöllä sekoittaen, kunnes sokeri liukenee. Keitä 8–10 minuuttia, pyöritellen kattilaa varovasti silloin tällöin, mutta älä lusikalla sekoittaen, kunnes seos on meripihkanväristä. Harjaa pois kattilan reunoihin tarttuneet sokerikiteet kostealla leivontasiveltimellä. Nosta liedeltä ja sekoita voi joukkoon (karamelli kuplii voimakkaasti). Kaada taikina 22 cm:n (9 tuuman) kakkuvuokaan peittäen pohjan kokonaan.
- Leikkaa appelsiinien ylä- ja alaosat pois. Nosta ne pystyyn ja leikkaa kuori ja valkoinen osa pois kokkiveitsellä hedelmän muotoja seuraten. Leikkaa kalvot poikki ja irrota lohkot. Poista siemenet ja laita appelsiinilohkot sivuun.
- Kuumenna uuni 175°C:een. Laita mantelit leivinpaperille ja paahda kullanruskeiksi 8–10 minuuttia. Anna jäähtyä, siirrä ne sitten monitoimikoneeseen ja hienonna hienoksi. Laita mantelijauho keskikokoiseen kulhoon; lisää jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja karkea suola ja sekoita.
- Paista piirakkaVatkaa voi ja sokeri isossa kulhossa keskinopeudella kuohkeaksi vaahdoksi, noin 5 minuuttia. Vatkaa munat yksi kerrallaan joukkoon, kaapien tarvittaessa kulhon reunoja. Sekoita joukkoon appelsiininkuori. Vähennä vatkaimen nopeutta hitaalle; sekoita jauhoseos joukkoon kolmessa erässä vuorotellen smetanan kanssa, aloittaen ja lopettaen jauhoilla. Vaivaa tasaiseksi.
- Asettele appelsiiniviipaleet ympyrän muotoon kinuskivuokaan. Kaada taikina päälle ja tasoita pinta. Paista, kunnes kakku on kullanruskea ja keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, 40–45 minuuttia (peitä foliolla, jos pinta ruskistuu). Siirrä kakku ritilälle ja anna jäähtyä hieman, sitten pyörittele veistä kakun ympärillä ja käännä se tarjoiluvadille. Anna jäähtyä kokonaan. Ripottele päälle merisuolaa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
