Persikka-bourbon ylösalaisin käännetty piiras
Äänet: 5
Aika: 1 tunti 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Tämä upea kesäinen persikkapiirakka yhdistää karamellin, mausteisen bourbonin ja pekaanipähkinöiden vivahteita, jotka kaikki on kudottu taikinaan. Tämän kauniin ylösalaisin käännetyn piirakan luomiseksi persikkaviipaleet asetetaan huolellisesti yksinkertaiseen sokerista ja vedestä valmistettuun karamelliin, jonka päälle valutetaan aromaattista bourbonia ja lopuksi laitetaan taikina päälle. Paistamisen jälkeen piiras käännetään ympäri, jolloin hedelmäpohja paljastuu tahmeana, herkullisena kuorrutteena ja alta paljastuu täyteläinen, mehevä pekaanipähkinäpiirakka.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 ja 3/4 kuppia sokeria
- 4 persikkaa, viipaloituna 1 cm paksuisiksi lohkoiksi (noin 0,6 kg)
- 2–3 rkl l bourbonia
- 1,5 kuppia premium-jauhoja
- 1/4 kuppia hienoksi jauhettuja pekaanipähkinöitä
- 1 tl leivinjauhetta
- 0,5 tl soodaa
- 0,5 tl suolaa
- 110 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
- 2 isoa kananmunaa
- 1 tl vaniljauutetta
- 1 kuppi piimää tai kefiiriä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, vaniljauute, piimä, kefiiri, munat, persikat, bourbon
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 190°C:een. Sekoita 25 cm:n uuninkestävässä paistinpannussa 1,7 dl sokeria ja 3,75 dl vettä; sekoita, kunnes seos muistuttaa märkää hiekkaa. Kuumenna keskilämmöllä, pyöritellen paistinpannua varovasti silloin tällöin, mutta älä lusikalla sekoittaen, kunnes karamelli on vaalean meripihkanväristä, noin 5 minuuttia. Nosta liedeltä. Asettele persikkaviipaleet ympyrään karamellin päälle; valuta päälle bourbonia ja laita pannu sivuun.
- Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, jauhetut pekaanipähkinät, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Vatkaa isossa kulhossa voi ja loput sokerista keskinopeudella kevyeksi ja kuohkeaksi vaahdoksi, noin 3 minuuttia. Lisää munat yksi kerrallaan vatkaten jokaisen lisäyksen jälkeen, ja vatkaa sitten joukkoon vanilja. Vähennä sekoittimen nopeutta hitaaksi; lisää jauhoseos kolmessa erässä vuorotellen piimän kanssa, aloittaen ja lopettaen jauhoilla, ja vaivaa, kunnes taikina muodostuu. Kaada taikina persikoiden päälle ja levitä tasaisesti.
- Laita vuoka uuniin ja paista, kunnes piiras on kullanruskea ja keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, noin 50 minuuttia. Jos piiras ruskistuu liian nopeasti, peitä se foliolla. Anna sen levätä 15 minuuttia, kumoa se sitten lautaselle ja anna jäähtyä kokonaan.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
