Suklaa punos

Äänet: 2

Aika: 4 tuntia.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 2 letitettyä nutturaa

Suklaababka on suklaatäytteellä täytetty hiivataikinasämpylä, jota tyypillisesti leivotaan erityistilaisuuksiin, kuten jouluun tai pääsiäiseen. Sen valmistaminen on aikaa vievää, mutta tulos on sen arvoinen, sillä sämpylä on kuohkea, pehmeä, mehevä ja herkullinen, ja kierretyt kerrokset näyttävät ylellisiltä ja herkullisilta leikattaessa. Täyte valmistetaan sulatetusta suklaasta, kermasta ja voista, ja ennen paistamista se päällystetään suklaahippuilla. Valuta valmiin suklaababkan päälle sokerisiirappia ja anna sen liota. Tulos ylittää nöyrät odotuksesi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

1 pussi (7 g) kuivahiivaa
0,5 kuppia täysmaitoa, huoneenlämpöistä
1/3 dl sokeria + ripaus
4,5 kuppia premium-jauhoja + lisää työhön
4 isoa kananmunaa
1,5 tl suolaa
1 tl vaniljauutetta
0,5 tl jauhettua muskottipähkinää
1 tl raastettua sitruunankuorta
145 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä

Täyte

0,5 kuppia sokeria
3/4 kuppia raskasta kermaa
Ripaus suolaa
1 rkl tummaa suklaarouhetta
110 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä, paloiteltuna
2 tl vaniljauutetta

Täytteet

0,5 kuppia premium-jauhoja
3 ruokalusikallista sokeria
1 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta
Ripaus suolaa
4 ruokalusikallista suolatonta voita, huoneenlämpöistä
1/3 kuppia mini-suklaapaloja

Siirappi

4 ruokalusikallista suolatonta voita, huoneenlämpöistä
3/4 kupillista sokeria
3/4 kupillista vettä
Ruoanlaittosuihke

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiivataikina, munat, maito, kerma, siirappi, suklaahippuja (rakeita), kaakao, tumma suklaa, muskottipähkinä, sitruunankuori

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Vaivaa taikinaKaada maito nestemittakuppiin ja ripottele joukkoon hiiva; lisää ripaus sokeria ja anna seistä sivuun, kunnes seos vaahtoaa, noin 7 minuuttia.

Sekoita isossa kulhossa jauhot, loput 1/3 kupillisesta sokeria, kananmunat, hiiva, suola, vaniljauute, muskottipähkinä ja sitruunankuori. Sekoita puukauhalla ja vaivaa taikinaksi.

Kaada taikina työtasolle ja vaivaa, kunnes se on pehmeää ja sileää, noin 5 minuuttia. Vatkaa voi joukkoon kolmessa erässä ja ripottele jauhoja, jos taikina on liian tahmeaa. Siirrä taikina suureen kulhoon, peitä kelmulla ja anna kohota huoneenlämmössä noin 1 tunti ja 30 minuuttia.

Vaivaa taikina tasaiseksi, peitä se uudelleen kelmulla ja laita jääkaappiin yön yli.

Valmistele täyteYhdistä sokeri, kuohukerma ja suola kattilassa ja kiehauta. Kaada kulhoon tumman suklaan palojen, voin ja vaniljauutteen kanssa. Sekoita, kunnes seos on tasaista ja kiiltävää. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Valmista täyteVatkaa erillisessä kulhossa jauhot, sokeri, kaakaojauhe ja suola yhteen; kääntele voi sormillasi, kunnes seos on murumaista ja siinä on voinpaloja. Lisää pienet suklaapalat ja laita kuorrute sivuun.

Muotoile rullatLeikkaa taikina puoliksi. Kauli kumpikin puolikas kaulimella 30 x 40 cm kokoiseksi suorakaiteeksi.

Levitä täyte lastalla molempien taikinakerrosten päälle aivan reunoille asti.

Rullaa jokainen suorakulmio pitkältä sivulta tiukaksi rullaksi. Kääri jokainen rulla muovikelmuun ja laita jääkaappiin 15 minuutiksi.

Rullaa rullat auki; leikkaa jokainen puoliksi pituussuunnassa.

Kierrä puolikkaat yhteen useita kertoja aloittaen keskeltä.

Suihkuta kahteen 23 x 13 cm:n leipävuokaan paistosuihketta ja vuoraa ne leivinpaperilla. Suihkuta sitten leivinpaperille rasvaa. Laita taikinanauha kumpaankin vuokaan. Peitä muovikelmulla ja anna kohota 1 tunti ja 30 minuuttia.

Paista babkaaKuumenna uuni 175°C:een. Voitele jokainen sämpylä voilla ja ripottele päälle kuorrutetta.
Paista kullanruskeaksi, noin 45 minuuttia.

Samaan aikaan valmista yksinkertainen siirappi.Sekoita sokeri ja vesi kattilassa; keitä koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri liukenee. Anna jäähtyä. Ota sämpylät uunista ja pistele ne heti useasta kohdasta puisella vartaalla. Kaada tasaisesti 1 1/4 kupillista sokerisiirappia jokaisen sämpylän päälle.
Anna sen seistä 10 minuuttia, ota sitten babka vuoasta, poista leivinpaperi ja anna sen jäähtyä kokonaan ritilällä.