Suklaasalami
Äänet: 4
Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 450 grammaa
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 450 grammaa
Tässä reseptissä teemme herkullisen suklaa"tukan" pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien paloista. Se on loistava tapa käyttää ylijääneet kakku- tai keksimurut, ja voit maustaa jälkiruokaa millä tahansa haluamillasi hedelmillä ja pähkinöillä. Itse tykkään käyttää suklaakakkua, mutta voit käyttää mitä tahansa kakkua, suosikkikeksejäsi tai brownieita. Jos sinulla on jäänyt ganachea muiden jälkiruokien valmistuksesta, voit käyttää sitä tuoreen ganachen sijaan tämän reseptin avulla.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 450 g (noin 4 rkl) valmis kakku tai paloja evästeet
- 55 g (noin 15 kpl) kuivattuja viikunoita, pilkottuna
- 55 g (noin 5 kpl) kivettömiä ja pilkottuja taateleita
- 1/2 kuppia/55 g kuivattuja karpaloita
- 1/2 kuppia/110 g paahdettuja manteleita, karkeasti rouhittuina
- 1/2 kuppia/110 g paahdettuja hasselpähkinöitä, karkeasti rouhittuna
- 1/2 tl suolaa
- 1 kuppi raskasta kermaa
- 1,25 kuppia / 225 g tummaa suklaata, rouhittuna
- 1 tl vaniljauutetta
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kuppikakku, murokeksit, suklaakeksejä, viikunat, päivämäärät, karpalo, manteli, hasselpähkinät, kerma, tumma suklaa, vaniljauute
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
Ganache-kerma
Laita pilkottu suklaa keskikokoiseen kuumuutta kestävään kulhoon; laita kerma pieneen kattilaan keskilämmölle. Kuumenna kerma miedolla lämmöllä, kunnes reunoille muodostuu kuplia, mutta älä kiehauta. Kaada kuuma kerma pilkotun suklaan päälle ja anna sen pehmetä noin minuutin ajan. Sekoita sitten, kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista.Suklaamakkara
Laita loput kakku- tai keksimurut monitoimikoneeseen ja jauha, kunnes ne ovat muruja. Kaada seos suureen kulhoon.- Lisää hienonnetut kuivatut hedelmät, pähkinät ja suola, sekoita kaikki hyvin.
- Lisää vaniljauute ganacheen ja kaada sitten kerma kakkutaikinan päälle. Sekoita huolellisesti tasaiseksi. Painele muovikelmu taikinan pinnalle ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi, jotta seos jähmettyy riittävästi.
- Kun seos on hyytynyt, ota puolet taikinasta lusikalla ja kauli se leivinpaperia tai pergamenttia käyttäen noin 5 cm halkaisijaltaan ja 22 cm pitkäksi pölkyksi. Pyöritä rullaa pöydällä useita kertoja, kunnes se muodostaa pyöreän muodon. Toista prosessi toisen puoliskon kanssa ja muodosta samanlainen pölkky.
- Aseta sämpylät leivinpaperille ja laita pakastimeen jähmettymään vähintään kahdeksi tunniksi. "Suklaamakkaraa" voi pakastaa jopa kuukauden, mutta pidempää säilytystä varten kääri se kelmuun hajun ja jään muodostumisen estämiseksi.
- Ota sämpylät pakastimesta noin 15 minuuttia ennen tarjoilua. Pyörittele niitä tomusokerissa salamin näköisiksi. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile. Sämpylät voivat seistä huoneenlämmössä useita tunteja, mutta niistä tulee liian pehmeitä. Jos ne pehmenevät, laita ne hetkeksi jääkaappiin tai pakastimeen. Jos tomusokeri alkaa sulaa, pyörittele "suklaamakkarat" uudelleen sokerissa.
Reseptin kirjoittaja - Elizabeth Labau on ruokatoimittaja, leipuri ja ruokavalokuvaaja, joka asuu Salt Lake Cityssä, Utahissa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
