Suklaa-laavakakku hitaassa liesissä

Äänet: 1

Kuinka tehdä suklaalaavakakkua hitaassa liesissä

Aika: 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/10 annosta
Kalorit 253, kokonaisrasva 17 G., tyydyttyneet rasvat 10 G., proteiinit 3 G., hiilihydraatit 25 G., kuitu 1 G., kolesteroli 98 mg, natrium 69 mg, sokeri 20 G.

Netistä löytyy paljon hitaasti kypsennettävän suklaafondantin (eli laavakakun) reseptejä, mutta tämä versio eroaa siinä, että siinä käytetään tomusokerin sijaan fariinisokerin ja maissitärkkelyksen sekoitusta. Tämä lisää kakkuun ripauksen karamellia, jota kaipaa kovasti painekattilassa uunin sijaan kypsennettäessä. Rakenne on täydellinen: pehmeä sokerikakku ulkopuolelta ja nestemäinen suklaalaavakakku sisältä. Suklaan ystävät ihastuvat! Tarjoile tomusokerilla siroteltuna ja tuoreilla marjoilla koristeltuna.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2 rkl kidesokeria
110 g suolatonta voita, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
0,5 kuppia puolimakeaa suklaarouhetta (noin 85 g)
0,5 rkl tummaa suklaarouhetta (noin 85 g)
1/3 kuppia vaaleaa fariinisokeria
1/4 tl karkeaa suolaa
2 tl maissitärkkelystä
1/4 kuppia + 1 rkl premium-jauhoja
2 isoa kananmunaa + 2 isoa keltuaista
2 tl vaniljauutetta
tomusokeria, pölyttämiseen
Erikoisvarusteet6–8 litran monitoimikeitin; 4 uuninkestävää vuokaa, joista jokaisen tilavuus on 180 ml (halkaisija noin 8,5 cm).

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: tumma suklaa, puolimakea suklaa, suklaahippuja (rakeita), munat, fariinisokeri, tärkkelys

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Suihkuta kevyesti ruoanlaittosuihkeella neljään 180 ml:n uuninkestävään vuokaan (halkaisijaltaan noin 8 cm). Ripottele 1,5 teelusikallista kidesokeria jokaiseen vuokaan ja sekoita sitä, jotta koko vuoan sisus peittyy sokerilla. Ravista ylimääräinen sokeri pois ja laita vuoat sivuun.
Keskikokoisessa kulhossa yhdistä voi ja kaikki suklaa ja kuumenna mikrossa 15 sekunnin välein, kunnes suklaa on täysin sulanut, sekoittaen silikonisella lastalla välillä 1–1 1/2 minuuttia.

Sekoita heti joukkoon fariinisokeri ja anna jäähtyä 5 minuuttia. Sekoita pienessä kulhossa suola, maissitärkkelys ja jauhot. Lisää kokonaiset kananmunat, keltuaiset ja vaniljauute suklaaseokseen ja vatkaa, kunnes seos on tasaista ja kiiltävää. Lisää jauhoseos ja vaivaa paksuksi taikinaksi.
Jaa taikina tasaisesti neljään valmisteltuun vuokaan. Peitä jokainen vuoka tiiviisti foliolla.
Kaada monitoimikeittimeen 1,5 kupillista vettä, laske sitten ritilä monitoimikeittimeen ja aseta uunivuoat sen päälle. Sulje kansi ja valmistele monitoimikeitin käyttöä varten valmistajan ohjeiden mukaisesti. Aseta painekattila korkealle paineelle 10 minuutiksi (katso huomautus).
Kun sykli on valmis, vapauta paine nopeasti valmistajan ohjeiden mukaisesti ja odota syklin päättymistä. Varo polttamasta itseäsi jäännöshöyryllä, avaa ja poista kansi.
Poista ramekinit varovasti hitaasta liedestä pihtien avulla ja poista sitten folio. Anna niiden levätä 10 minuuttia. Kakkujen tulisi näyttää päältä läpinäkymättömiltä, mutta jos ne näyttävät vieläkin alikypsiltä, anna niiden jäähtyä, niin ne kypsyvät loppuun.
Käytä pientä veistä varovasti jokaisen kakun reunoja pitkin ja käännä ne varovasti lautasille. Ripottele pinnalle tomusokeria ja tarjoile heti.

Huomautus

Monitoimikeittimen asetukset voivat vaihdella mallista riippuen. Noudata aina valmistajan ohjeita.