Välipala Kala ja ranskalaiset

Äänet: 1

Aika: 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Fish and chips on perinteinen englantilainen alkupala, joka koostuu rapeaksi paneroidusta kalasta ja ranskalaisista perunoista. Tämä resepti tekee siitä erityisen herkullisen, koska kala paistetaan oluttaikinassa. Kotitekoinen suolan, mustapippurin ja sitruunavalkosipulin mauste lisää miellyttävän makua. Paista julienne-leikattuja perunoita ja paneroitua turskaa vuorotellen runsaassa öljyssä (uppopaistinpannussa tai isossa kattilassa) ja kuumenna öljy haluttuun lämpötilaan erien välillä tasaisen paiston varmistamiseksi. Näin saat herkulliset ranskalaiset, aivan kuten suosikkipikaruokapaikassasi, ja kalalla on rapea, ilmava kuori ja mehukas sisus. Tarjoile fish and chips dippikastikkeiden kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Ranskalaiset perunat

4 isoa uuniperunaa, leikattuina suikaleiksi

Oluttaikina

0,33 l olutta
2 kuppia premium-jauhoja
0,5 tl itse tehtyä mausteseosta, katso resepti alta
0,7 kg turskafileetä, ruodotonta ja nahatonta, leikattu vinottain 2 cm leveiksi (12–15 cm pitkiksi) suikaleiksi

Kotitekoinen mausteseos

1 rkl suolaa
1/4 kuppia mustapippuria
1/4 kuppia valkosipulijauhetta
Sekoita kaikki ainekset

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Ranskalaiset perunat, vaalea olut, turska, valkosipulijauhe

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna kasviöljy kattilassa 190°C:een uppopaistolämpömittarilla mitattuna.
Paista perunoita kullanruskeiksi, noin 10 minuuttia. Nosta reikäkauhalla. Siirrä uuniin lämpiminä kypsennyksen ajaksi.

Kuumenna uuni 100°C:een.
Oluttaikina:

Kaada yksi pullo olutta suureen kulhoon. Siivilöi samaan kulhoon 1,5 kupillista jauhoja ja vatkaa varovasti, kunnes ainekset ovat tasaisia; sekoita joukkoon itse tehdyt mausteet. Taputtele kalat kuivaksi talouspaperilla, mausta suolalla ja mustapippurilla molemmin puolin ja kasta kalat oluttaikinaan.

Huomautus

Mausteseos säilyy ilmatiiviissä rasiassa jopa 6 kuukautta..
Pyörittele kalanpalat 1/2 kupillisessa lopuista jauhoista ja pudota ne öljyyn. Paista, käännellen usein, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä, 4-5 minuuttia. Siirrä talouspaperilla vuoratulle uunipellille ja pidä lämpimänä uunissa. Paista loput kalat erissä ja kuumenna öljy uudelleen 190°C:een jokaisen erän välillä. Tarjoile ranskalaisten perunoiden kanssa.