Juustokakku ricottajuustolla ja manteleilla

Äänet: 1

Kuva annoksesta: Johnny Miller

Aika: 2 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Juustokakku ricottajuustolla ja manteleilla - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakkua varten:

1/4 kuppia hienonnettuja manteleita
140 g manteli-biscotti-keksejä
2 rkl kidesokeria
3 ruokalusikallista sulatettua suolatonta voita

Täytteeseen ja koristeluun:

3 huoneenlämpöistä kananmunaa, eroteltuna keltuaisiin ja valkuaisiin
1/2 kuppia ja 2 ruokalusikallista kidesokeria
450 g ricottajuustoa (noin 2 rkl)
1 rkl l amarettolikööriä
1/2 tl vaniljauutetta
1/2 tl manteliuutetta
Yhden appelsiinin raastettu kuori
1 rkl tomusokeria
1/2 tl jauhettua kanelia
1/3 kuppia mantelilastuja koristeluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: mantelikeksejä, manteli, munat, ricottajuusto, Amaretto-likööri, vaniljauute, manteliuute, Appelsiinin kuori, tomusokeri, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista kakun pohja: Paistamista varten esilämmitä uuni 170°C:een (350°F) uunin alatasolle. Aseta mantelilastuja (1/4 ja 1/3 dl) pohjaa varten ja koristele ne reunallisella uunipellillä ja paahda niitä 5 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Anna mantelilastujen jäähtyä.
Murskaa mantelikeksit monitoimikoneessa, lisää 1/4 kupillista paahdettuja manteleita ja kidesokeria ja soseuta hyvin. Lisää voi ja sekoita hyvin. Levitä seos irtopohjavuoan pohjalle, halkaisijaltaan 20 cm. Paista 12 minuuttia tai kunnes keksit ovat hyytyneet, ota sitten uunista ja anna jäähtyä kokonaan. Kuumenna uuni 150°C:een.

Sillä välin valmista täyte: Vatkaa isossa kulhossa keltuaiset ja 1/2 kupillista kidesokeria sähkövatkaimella suurella nopeudella 2 minuuttia. Lisää ricotta ja vatkaa vielä 2 minuuttia, kunnes muodostuu pehmeä massa. Lisää amaretto, vanilja ja manteliuutetta, appelsiininkuorta. Sekoita saatu seos hyvin.
Yhdistä valkuaiset ja loput 2 ruokalusikallista kidesokeria erillisessä kulhossa. Vatkaa seos sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes muodostuu kova vaahto (älä vatkaa liikaa). Kääntele noin 1/3 vatkatuista valkuaisista ricotta-seokseen kumilastalla ja sekoita sitten vähitellen loput valkuaiset joukkoon. Levitä seos valmistetun pohjan päälle.

Paista noin 1 tunti ja 20 minuuttia, kunnes täyte on hieman hyytynyt pinnalle ja kullanruskea. Irrota piirakka vuoasta veitsellä reunaa pitkin, poista rengas irtopohjavuoasta ja anna piirakan jäähtyä kokonaan.
Sekoita tomusokeri jauhettuun kaneliin ja ripottele seos juustokakun päälle hienosilmäisen siivilän läpi. Ripottele päälle 1/3 kupillista lopuista paahdetuista manteleista ja ripottele päälle tomusokeria ja kanelia. Tarjoile lämpimänä.