Murokeksit pekonilla, karamellilla ja maapähkinävoikermalla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Pekoni-, karamelli- ja maapähkinävoimurokeksit

Kuva annoksesta: Yunhee Kim

Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Pekonilla, karamellilla ja maapähkinävoikermalla täytetyt murokeksit - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Murokeksi

6 siivua pekonia
2 + 1/4 dl jauhoja, sekä hieman lisää taikinan kaulitsemiseen
2 tl leivinjauhetta
1/2 dl sokeria + hieman koristeluun
1/4 tl suolaa
4 rkl kylmää voita, kuutioituna
3/4 dl maitoa + hieman voiteluun
1/2 tl vaniljauute
2 rkl hienonnettuja paahdettuja suolattuja maapähkinöitä

Vatkattu kerma

1 kuppi kylmää kermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 30 %
1/4 kuppia tomusokeria
2 rkl. maapähkinävoi
1/2 tl vaniljauutetta

Karamelli

3 ruokalusikallista vettä
3/4 kupillista sokeria
Ripaus viinikiveä tai 1/2 tl sitruunamehua
1/2 kupillista kermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 30 %
2 rkl tummaa rommia
4 banaania, ohuiksi viipaloituina

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, maito, kerma, viinikivi, sitruunamehu, rommi, vaniljauute, tomusokeri, Maapähkinä, Maapähkinävoi, banaanit, pekoni

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Paista pekonia syvässä paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa, noin 9–11 minuuttia. Nosta talouspaperille ylimääräisen rasvan valuttamiseksi. Hienonna kaksi viipaletta paistettua pekonia, leikkaa neljä viipaletta suuriksi paloiksi ja laita sivuun.
Murokeksien valmistus: Kuumenna uuni 190 celsiusasteeseen. Vuoraa leivinpaperilla pelti. Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, leivinjauhe, kidesokeri ja suola. Lisää kylmä voi ja sekoita, kunnes seos on tasaista ja murumaista.

Lisää maito, vaniljauute ja hienonnettu pekoni ja vaivaa nopeasti tasaiseksi. Aseta taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja kauli se 12 x 20 cm:n kokoiseksi suorakaiteeksi.

Leikkaa taikinasta pyöreällä piparkakkumuotilla kuusi noin 6 cm halkaisijaltaan olevaa ympyrää. Aseta ne leivinpaperille noin 2 cm:n välein.

Voitele taikinaympyrät maidolla silikonisiveltimellä ja ripottele päälle sokeria ja maapähkinöitä. Paista murokeksikeksejä noin 15–18 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita, irrota sitten pelliltä ja anna jäähtyä kokonaan.
Sillä aikaa kun keksit jäähtyvät, valmista kermavaahtokuorrute: Laita kylmä kerma, tomusokeri, maapähkinävoi ja vaniljauute suureen kulhoon ja vatkaa keskinopeudella sähkövatkaimella, kunnes muodostuu pehmeitä, kovia huippuja. Laita kulho kerman kanssa jääkaappiin.
Karamellin valmistus: Sekoita paksupohjaisessa kattilassa sokeri, 3 ruokalusikallista vettä ja viinikivi (sitruunamehu). Laita miedolle lämmölle ja sulata sokeri vaaleankeltaiseksi, noin 7 minuuttia, pyöritellen kattilaa jatkuvasti (älä sekoita!), jotta se ei pala.

Nosta sitten kattila liedeltä. Kaada kerma ja rommi varovasti kattilaan karamellin kanssa (seos kuplii). Laita kattila liedelle ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin minuutin ajan, kunnes seos sakenee. Nosta sitten kattila liedeltä ja lisää hienonnettu sipuli karamelliin. banaanit ja loput pekonista.
Leikkaa keksit pituussuunnassa puoliksi. Levitä pohjapuoliskojen päälle banaani-pekonikaramellia ja kermavaahtoa ja lisää päälle sitten ylimmät.