Puolalaiset munkit

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 15 donitsia

Näiden donitsien taikina tehdään sekä kokonaisista munista että keltuaisista, mikä tekee täytteestä erityisen täyteläisen. Paistetut donitsit täytetään hillolla ja päällystetään sokerikuorrutteella. Puolassa ne valmistetaan tyypillisesti rasvatorstaina. Tämä perinne alkoi juhlallisena tilaisuutena nauttia voita, munia ja silavaa ennen paastonaikaa. Vaikka puolalaiset donitsit paistetaan tyypillisesti silavassa, tässä reseptissä käytetään helpommin saatavilla olevaa kasviöljyä. Kuorrutteen sijaan voit yksinkertaisesti pyöritellä donitseja tomusokerissa. Joka tapauksessa sanotaan, että näiden donitsien syöminen ennen paastonaikaa tuo sinulle onnea ja onnellisuutta ympäri vuoden.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Donitsit

4 kuppia premium-jauhoja + lisää tarpeen mukaan
0,5 tl hienoa suolaa
1 kuppi täysmaitoa
1 pussi (7 g) kuivahiivaa
0,5 kuppia kidesokeria
4 ruokalusikallista suolatonta voita, huoneenlämpöistä, ja lisää voiteluun
2 isoa kananmunaa + 3 keltuaista
1 tl vaniljauutetta
2–4 litraa kasviöljyä uppopaistamiseen

Täyte ja kuorrutus

1,5 kuppia hilloa tai hyytelöä, esimerkiksi aprikoosi- tai viinirypälehilloa
1/3 dl tomusokeria + lisää tarpeen mukaan
1 rkl täysmaitoa + lisää tarpeen mukaan

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiivataikina, munat, maito, Aprikoosihillo, viinirypälehillo, donitseja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot ja suola ja laita sivuun. Kuumenna maito mikrossa pienessä kulhossa noin minuutin ajan, kunnes se on lämmintä (44–44 °C), ja sekoita. Lisää hiiva ja 1 tl sokeria ja sekoita, jotta hiiva juuri ja juuri kostuu. Anna seistä 8–10 minuuttia.
Sillä välin laita voi ja loppu kidesokeri yleiskoneen kulhoon. Vatkaa vispiläosalla keskinopeudella, pysäyttäen ja kaapien kulhon reunoja tarpeen mukaan, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 4 minuuttia. Lisää kokonaiset kananmunat ja vatkaa keskinopeudella, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet, noin 1 minuutti. Lisää kananmunankeltuaiset ja vanilja ja vatkaa vielä minuutti.

Käytä vatkainta hitaalla nopeudella ja lisää sitten nopeutta keskitasolle. Lisää jauhoseos kahdessa erässä vuorotellen hiivaseoksen kanssa. Lisää jauhot viimeisenä ja vaivaa taikinaa tasaiseksi 6–8 minuuttia. Taikina tarttuu kulhon reunoihin, mutta ei ole liian tahmeaa. Jos se on liian tahmeaa, lisää 2–3 ruokalusikallista jauhoja ja vaivaa vielä minuutti, jotta se sakenee.
Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa sitä käsin muutaman kerran, painaen taikinaa pallon alle, jotta muodostuu sileä pallo. Laita taikina suureen, voideltuun kulhoon, peitä keittiöpyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin 40–60 minuuttia.
Aseta taikina jauhotetulle alustalle ja kauli se 1 cm paksuiseksi levyksi. Leikkaa taikinasta 8 cm:n ympyröitä ja aseta ne kevyesti jauhotetulle uunipellille. Kauli taikinasta toinen ympyrä tai tee minidonitseja. Peitä ympyrät keittiöpyyhkeellä ja anna niiden kohota noin 30 minuuttia, kunnes ne kaksinkertaistuvat.
Samaan aikaan kuumenna kasviöljy syvässä kattilassa 175°C:een uppopaistolämpömittarilla mitattuna; vuoraa uunipelti talouspaperilla.

Jauhoja mitatessasi lusikoi ne kuivaan mittakuppiin ja poista ylimääräinen jauho. Jauhojen kauhominen suoraan pussista mittakupilla tiivistää ne, jolloin leivonnaisista tulee kuivia.
Ravista jauhot taikinaympyröistä ja paista niitä 3–4 kerrallaan, kunnes ne ovat tumman kullanruskeita, 1–1,5 minuuttia per puoli. Huomaat puristuksen, kun lähes kaikki öljykuplat ovat kadonneet.Siirrä valmiit donitsit talouspaperilla vuoratulle uunipellille. Ennen seuraavan satsin paistamista kuumenna öljy 175°C:een. Anna donitsien levätä, kunnes ne jäähtyvät hieman ja ovat valmiita käsiteltäväksi.
Täytettä varten, täytä pyöreällä kärjellä varustettu purkki hillolla. Laita sivuun.

Pistä paksulla vartaalla tai syömäpuikolla reikä jokaisen donitsiin keskelle ja heiluta sitä hieman, jotta muodostuu onkalo. Varo työntämästä sitä kokonaan läpi. Täytä jokainen donitsi leivonnaispussista otetulla hillolla.
Lasitteen valmistamiseksiLaita tomusokeri pieneen kulhoon, johon donitsi mahtuu. Sekoita maito joukkoon, kunnes seos on tasaista. Kuorrutteen tulisi olla hieman juoksevaa, koostumukseltaan vaahterasiirapin kaltaista.
Kasta jokainen donitsi kuorrutteeseen, pyörittele sitä hieman ja käännä se. Osa kuorrutteesta valuu reunoille, mikä on normaalia. Jos kuorrute on liian juoksevaa, lisää hieman tomusokeria. Jos kuorrute on liian paksua, ohenna sitä maidolla. Anna kuorrutteen jähmettyä noin 5 minuuttia! Jos et halua kuorruttaa donitseja kuorrutteella, pyörittele niitä tomusokerissa; tämä on myös suosittu tapa syödä niitä. On parasta syödä donitsit samana päivänä, kun paistat ne, mutta voit myös säilyttää niitä rasiassa, sulkea kannen tiiviisti ja syödä ne seuraavana päivänä.