Hasselpähkinämokka-makaron

Äänet: 2

Aika: 1 tunti 25 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 16 macaronia

Perinteinen macaron-leivonnaisten mantelijauho on korvattu jauhetuilla hasselpähkinöillä, lisätty mokkamakuinen täyte, ja nämä herkulliset ranskalaiset leivonnaiset ovat saaneet italialaisen säväyksen! Tämän yksityiskohtaisen reseptin avulla niiden valmistaminen on paljon helpompaa kuin miltä se saattaa näyttää. Tärkeintä on noudattaa ohjeita tarkasti, erityisesti valkuaisia vatkatessa, niin saat täydellisen rapeita ja ilmavia suklaamacaroneja, joilla on kiiltävä pinta ja herkullinen päällinen. Kiinnitä kaksi macaronia suklaa-kahvikermalla, kun ne ovat jäähtyneet kokonaan.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Macaron-kakku

2 kuppia tomusokeria
110 g kuorittuja ja paahdettuja hasselpähkinöitä (noin 3/4 dl)
3 ruokalusikallista kaakaojauhetta
Kolmen ison kananmunan valkuaiset, huoneenlämpöiset
1/8 tl hienoa suolaa

Mokkatäyte

110 g tummaa suklaata, paloiteltuna
0,5 kuppia kuohukermaa
1 rkl pikaespressojauhetta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, kerma, tomusokeri, tumma suklaa, kahvi, kaakao, hasselpähkinät

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Vuoraa 2 uunipeltiä leivinpaperilla.
Jauha monitoimikoneessa 1 kuppi tomusokeria, hasselpähkinät ja kaakaojauhe hienoksi, noin 3 minuuttia. Siivilöi seos keskikokoisen siivilän läpi leivinpaperille ja poista kaikki suuret pähkinänpalat, jotka eivät kestä.

Vatkaa valkuaiset ja suola sähkövatkaimella, kunnes muodostuu kovaa, mutta ei kuivia huippuja, noin 2 minuuttia. Lisää vähitellen loput tomusokerista ruokalusikallinen kerrallaan ja kaavi tarvittaessa kulhon reunoja alas; tämä voi kestää jopa 3 minuuttia. Vatkaa vielä 30 sekuntia, kunnes muodostuu kovaa, kiiltävää huippua, mutta niiden ei tulisi olla kuivia.
Kääntele pähkinäseos varovasti vatkattuihin valkuaisiin lastalla. Kaada seos suureen leivonnaispussiin, jossa on 1,25 cm:n kärki. Pursota 32 ympyrää, joiden halkaisija on 5 cm ja korkeus noin 2 cm, tasaisesti jokaiselle leivinpaperille.
Anna keksien kuivua ilmassa 30 minuuttia.
Sillä välin valmista mokkamakuinen täyte.:

Laita suklaa keskikokoiseen kuumuutta kestävään kulhoon. Kiehauta kerma ja espressojauhe pienessä kattilassa. Kaada kerma suklaan päälle ja ravista kulhoa varovasti, jotta kerma peittää suklaan.
Anna suklaan pehmentyä noin 5 minuuttia. Sekoita varovasti, kunnes seos on tasaista, varoen, ettei seokseen pääse ilmaa. Jäähdytä huoneenlämpöön, jotta täyte jähmettyy hieman.
Kuumenna uuni 160°C:een.
Paista macaronseja, kunnes ne ovat hyytyneet ja kohonneet, noin 18–20 minuuttia. Varo paistamasta keksejä liikaa, muuten ne halkeilevat. Anna jäähtyä 5 minuuttia ja irrota ne sitten varovasti leivinpaperista. Anna jäähtyä kokonaan.
Levitä teelusikallinen mokkatäytettä jokaisen keksin päälle ja lisää päälle toinen keksi.