Sitrusmakaroneja
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 50 kakkua
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 50 kakkua
Viehättävät mantelimacaronit sitrustäytteellä ovat täydellinen lisä mihin tahansa juhlaan tai teekutsuille. Niiden herkullinen maku miellyttää varmasti, etkä voi mennä vikaan tarjoillessasi näitä herkkuja vieraillesi. Sitrusmacaronit voi valmistaa kolmessa värissä: vihreänä, oranssina ja keltaisena, lisäämällä limetti-, appelsiini- ja sitruunauutetta jokaiseen mantelitaikinan osaan. Paistamiseen on parasta käyttää silikonisia alustoja; ne kohoavat tasaisemmin. Liimaa leivän kaksi puoliskoa yhteen lime-, appelsiini- tai sitruunatahnalla tai hillolla ja nauti tämän klassisen ranskalaisen jälkiruoan rapeasta ja ilmavasta koostumuksesta.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 ja 3/4 kuppia tomusokeria
- 1 kuppi hienoksi jauhettua mantelijauhoa
- Kolmen ison kananmunan valkuaiset, huoneenlämpöiset
- 1/4 tl viinikiveä
- Ripaus suolaa
- 1/4 kuppia hienoa sokeria
- 4 tippaa vihreää, oranssia tai keltaista geelimäistä elintarvikeväriä
- 3/4 tl puhdasta lime-, sitruuna- tai appelsiinimehua
- 3/4 rkl sitrushedelmien rahkaa tai hilloa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: mantelijauho, tomusokeri, viinikivi, munat, Appelsiinihillo
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 160°C:een (tai 150°C:een, jos käytät kiertoilmauunia). Vuoraa kolme leivinpeltiä silikonisilla leivinalustoilla. Siivilöi tomusokeri suureen kulhoon. Sekoita joukkoon mantelijauhot.
- Vatkaa yleiskoneen kulhossa vispilällä varustetussa kulhossa kananmunanvalkuaiset, viinikivi ja suola keskinopeudella, kunnes vaahtoaa, noin minuutin ajan. Lisää nopeutta keskikorkealle ja vatkaa vähitellen joukkoon hieno sokeri, kunnes seos on kovaa ja kiiltävää, noin 2–2,5 minuuttia lisää. Lisää elintarvikeväri ja -uute vatkauksen viimeisten 15 sekunnin aikana.
- Kääntele valkuaisseos manteliseokseen silikonista lastaa käyttäen, pyöritä kulhoa neljänneskierroksen ja taittele taikinaa. Jatka kulhon taittelemista ja kääntämistä kaapien reunoja, kunnes taikina on sileää ja valuu lastasta leveänä nauhana, noin 2 minuuttia (noin 60 taittoa).
- Kaada taikina leivonnaispussiin, jossa on 0,5 cm pyöreä kärki. Pidä pussia kohtisuorassa ja 1 cm leivinpaperin yläpuolella ja pursota siitä 3 cm ympyröitä (30-35 per pelti). Kopauta peltejä kahdesti napakasti työtasoa vasten, jotta mahdolliset ilmakuplat poistuvat. Anna taikinan levätä huoneenlämmössä, kunnes taikina on pinnalta kuiva, noin 30-40 minuuttia, kosteudesta riippuen.
- Aseta macarons-leivonnaiset pellille toiselle pellille (kaksinkertainen pelti suojaa keksejä kuumuudelta). Paista käännellen peltiä puolivälissä, kunnes keksien pinta on kiiltävä ja kohonnut 0,3 cm pinnan yläpuolelle muodostaen "varren", noin 20 minuuttia. Siirrä päällimmäinen pelti ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.
- Toista sama prosessi kahden muun macarons-erän kanssa paistamalla ne kaksinkertaisella uunipellillä. Sivele macaronsien pintaan sitrushedelmien kera tai hillolla ja nipistä puolikkaat yhteen. Kakku on päältä rapea. Pehmeämmän rakenteen saat liimaamalla ne yhteen ja antamalla niiden levätä 4–12 tuntia ennen tarjoilua..
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
