Kotitekoinen ketsuppi

Äänet: 2

Kuva annoksesta: Paul Sirisaly

Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 5 rkl (1200 ml)

Resepti ketsupin valmistukseen kotona sekä kolme reseptiä kotitekoiseen ketsuppiin erilaisilla lisäaineilla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1,5 kg kokonaisia säilyketomaatteja ilman kuoria
1/4 kuppia tomaattipyrettä
3 ruokalusikallista kasviöljyä
2 kuppia hienonnettua sipulia
1 rkl hienonnettua inkivääriä
4 hienonnettua valkosipulinkynttä
2 tl sinappijauhetta
1/2 tl jauhettua maustepippuria
1/4 tl cayennepippuria
2 laakerinlehteä
2/3 kuppia vaaleaa fariinisokeria
1/2 kuppia omenaviinietikkaa
1 rkl melassia
Karkea suola

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: tomaattipyree, tomaatit, sipulit, valkosipuli, inkiväärinjuuri, laakerinlehti, siirappi, omenaviinietikka, fariinisokeri, jauhettua cayennepippuria, maustepippuri, sinappijauhe

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai patapadassa korkealla lämmöllä.

Lisää sipuli ja kuullota keskilämmöllä viisi minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa.

Lisää inkivääri, valkosipuli, sinappijauhe, maustepippuri ja cayennepippuri ja kypsennä sekoittaen 1 minuutin ajan.

Lisää tomaattipyree ja kypsennä vielä minuutti, lisää sitten tomaatit. Sekoita puukauhalla ja kaavi pohjasta pois ruskistuneet palat. Ota kattila pois liedeltä.
Sekoita tomaattiseos tasaiseksi ja palauta se kattilaan. Lisää laakerinlehti, fariinisokeri, etikka, melassi ja 4 teelusikallista suolaa.

Kiehauta seos ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä 45–60 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, jotta seos ei pala, kunnes seos sakenee. Poista laakerinlehti ja anna ketsupin jäähtyä. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 2 viikkoa.

Lämmin ketsuppi savupekonilla

Paista pienessä paistinpannussa keskilämmöllä kolmea pekonisiivua 12 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne ovat rapeita. Ota talteen 1 ruokalusikallinen sulatettua rasvaa, poista loput ja sekoita joukkoon 1 tl savustettua paprikajauhetta. Lisää 1 kuppi kotitekoista ketsuppia (katso resepti yllä) ja kuumenna 2 minuuttia. Lisää 1/2 tl punaviinietikkaa. Ohenna vedellä tarvittaessa. Tarjoile lämpimänä.

Persikka-curryketsuppi

Sulata pienessä paistinpannussa keskilämmöllä 1/2 rkl (30 g) voita. Lisää 1/2 kupillista viipaloituja kuorittuja persikoita, 1 tl hienonnettua inkivääriä ja 1 1/2 tl curryjauhetta. Kuumenna sekoittaen 1 minuutti. Lisää 1 kuppi kotitekoista ketsuppia (katso resepti yllä) ja kuumenna 5 minuuttia. Kaada seos tehosekoittimeen, lisää 2 rkl vettä ja soseuta huolellisesti.

Kumina-savustettu chiliketsuppi

Hienonna 1–2 teelusikallista savustettuja chipotle-chilipaprikoita adobokastikkeeseen ja muussaa ne haarukalla tai veitsellä tasaiseksi. Kuumenna 1 teelusikallinen kasviöljyä pienessä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää 1 teelusikallinen jauhettua kuminaa ja sekoita huolellisesti 10 sekuntia, lisää sitten 1 kuppi kotitekoista ketsuppia (katso resepti yllä) ja savustetut chilipaprikat ja kypsennä 2 minuuttia. Lisää 1 teelusikallinen limettimehua ja 1 teelusikallinen hunajaa ja ohenna vedellä, jos ketsuppi on liian paksua.