Kotitekoinen juusto yrteillä
Äänet: 1
Aika: 8 tuntia 25 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8–10
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8–10
Vaiheittainen resepti kotitekoisen juuston valmistukseen yrteillä ja aurinkokuivatuilla tomaateilla.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 4 litraa täysmaitoa 6 %
- 500 ml 10 %:n kermajuomaa
- 1 kuppi 5-prosenttista etikkaa
- 1/2 kuppia hienonnettua aurinkokuivattuja tomaatteja (ei öljyssä)
- 1/4 kuppia silputtuja tuoreita basilikanlehtiä
- 1 rkl karkeaa suolaa
- Oliiviöljyä tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: maito, kerma, aurinkokuivattuja tomaatteja, basilika
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Poraa pyöreän muovirasian pohjaan reiät (halkaisijaltaan noin 15 cm ja korkeudeltaan vähintään 10 cm) ja laita ne sivuun. Vuoraa siivilä harsokangasella.
- Sekoita maito ja kerma isossa kattilassa ja kuumenna keskilämmöllä, sekoittaen usein, kunnes lämpötila saavuttaa 90 °C. (Maito kiehuu hieman ja pinnalle muodostuu vaahtoa.) Ota pois liedeltä ja sekoita hitaasti joukkoon etikka. Aseta siivilä lavuaariin ja kaada seos harsokankaan. Kun suurin osa nesteestä on haihtunut, lisää tomaatit, basilika ja suola ja sekoita varovasti. Yhdistä harsokankaan päät ja siirrä juusto muoviseen astiaan. Aseta astia ritilälle kattilan päälle heran keräämiseksi. Aseta lautanen päälle ja paina se alas raskaalla purkilla puristaaksesi ylimääräisen nesteen pois. Anna seistä tunnin, poista sitten harsokanga ja palauta juusto muoviseen astiaan, punnitse se alas lautasella ja painolla. Laita raejuusto jääkaappiin yön yli. Ennen tarjoilua aseta yrttijuusto lautaselle ja sivele hieman oliiviöljyä.
Reseptin kirjoittaja - George Durand (USA) – kokki, TV-juontaja
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
