Jamie Oliverin itse tekemä ketsuppi
Äänet: 4
Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Näillä aineksilla voit valmistaa noin 470 ml herkullista kotitekoista tomaatti-BBQ-kastiketta noin kahdessa tunnissa. Tästä ketsupista hyötyy mikä tahansa ruokalaji. Sen väri, koostumus ja maku saavat sinut todennäköisesti hylkäämään kaupasta ostetun kastikkeen pitkään aikaan. Kotitekoisen ketsupin toinen etu on kyky saada mikä tahansa väri korvaamalla punaiset tomaatit oransseilla, keltaisilla tai vihreillä tomaateilla.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 450 g kirsikka- tai luumutomaatteja, puolitettuina; lisäksi 450 g säilykeluumutomaatteja, pilkottuna
- 1 iso punasipuli, kuorittuna ja karkeasti silputtuna
- 1/2 fenkolia, vihreistä ja juurista poistettuna, karkeasti silputtuna
- 1 varsi selleriä, lehdet poistettuna, karkeasti silputtuna
- Oliiviöljy
- Peukalon kokoinen pala inkivääriä, kuorittuna ja karkeasti silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, kuorittuna ja viipaloituna
- 1/2 tuoretta chilipaprikaa, siemenet poistettuna ja hienonnettuna
- Nippu basilikaa, erottele lehdet ja pilko varret
- 1 rkl korianterinsiemeniä
- 2 neilikkasateenvarjoa
- Merisuola
- 1 tl jauhettua mustapippuria
- 3/4 kuppia ja 2 ruokalusikallista punaviinietikkaa
- 1/3 kuppia hienoa fariinisokeria
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: grillikastike, tomaattikastike, luumutomaatteja, punasipuli, fenkoli sipuli, selleri, inkiväärinjuuri, chilipippuri, korianteri, basilika, fariinisokeri, neilikka
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita sipuli, fenkoli ja selleri suureen, paksupohjaiseen kattilaan runsaan oliiviöljyn kanssa. Lisää inkivääri, valkosipuli, chili, basilikan varret, korianterin siemenet ja neilikka. Mausta pippurilla ja reilulla ripauksella suolaa. Kypsennä miedolla lämmöllä 10–15 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes pehmenevät.
- Lisää kaikki tomaatit ja 1,5 kupillista kylmää vettä. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kastike on puolittunut.
- Lisää basilikanlehdet, soseuta seos monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella ja painele siivilän läpi kahdesti, kunnes seos on sileää ja kiiltävää.
Kaada kastike puhtaaseen kattilaan ja lisää etikka ja sokeri. Laita seos miedolle lämmölle ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kastike sakenee ketsupin paksuiseksi. Säädä mausteita tässä vaiheessa maun mukaan. - Kaada ketsuppi keitetyn suppilon kautta steriloituihin lasipulloihin, sulje pullot tiiviisti ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa tai jääkaapissa käyttöhetkeen asti. Säilyy enintään 6 kuukautta.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
