Kotitekoinen grillattu hampurilainen

Äänet: 2

Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 6 hampurilaista

Hyvän hampurilaisen salaisuus piilee makujen ja koostumusten täydellisessä yhdistelmässä. Vaikka se näyttää yksinkertaiselta – pihvi sämpylässä ei voisi olla yksinkertaisempi – on olemassa muutamia vivahteita, jotka mahdollistavat uskomattoman lopputuloksen. Mehukas grillattu naudanlihapihvi on tietenkin keskipisteenä, mutta kotitekoinen sinappiaioli ja chiliketsuppi auttavat sen maun avautumisessa täysin. Mureat, kuohkeat briossisämpylät imevät kastikkeet itseensä kauniisti ja luovat kauniin kontrastin mehukkaalle pihville ja rapealle pekonille. Jos haluat tehdä tästä annoksesta todella omanlaisesi, voit jopa tehdä omat briossisämpyläsi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Hampurilaiset

12 siivua pekonia
110 g pehmeää voita, sulatettuna
1,4 kg jauhelihaa
3 rkl paprikaa
1 rkl kuminaa
6 brioche-sämpylät
Oliiviöljyä voiteluun
6 paksua juustoviipaletta

Ketsuppi

1 kuppi hienonnettua salottisipulia
2 valkosipulinkynttä, silputtuna
2 rkl oliiviöljyä
2 teelusikallista hunajaa
1 kuppi säilyketomaatteja kuutioituna
0,5 kuppia maissisiirappia
0,5 kuppia sherryviinietikkaa
2 rkl l fariinisokeria
2 tl chipotle-pippuripyreetä
Kasvisliemi, tarvittaessa

Aioli sinapin kera

0,5 tl sitruunamehua
1 kananmunankeltuainen
0,5 rkl rypsiöljyä
0,5 kuppia oliiviöljyä
1 rkl sinappia
1 tl sinappijauhetta
0,5 tl suolaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, pekoni, briossisämpylä, tomaatit, ketsuppi, salottisipulit, valkosipuli, maissisiirappi, hunaja, fariinisokeri, chipotle-pippuri, sitruunamehu, sherryviinietikka, sinappijauhe, aiolikastike, kumina, paprika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

KetsuppiKuullota salottisipuleita ja valkosipulia suuressa paistinpannussa oliiviöljyssä miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat läpikuultavia, noin 4–6 minuuttia. Lisää hunaja ja kypsennä vielä 2–3 minuuttia.

Lisää tomaatit, maissisiirappi, etikka, sokeri ja chipotle-sose ja anna kiehua hiljalleen 30 minuuttia. Soseuta tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa tasaiseksi. Jos ketsuppi on liian paksua, lisää kasvislientä. Mausta suolalla ja pippurilla.
Aioli sinapin keraSekoita sitruunamehu ja kananmunankeltuainen monitoimikoneessa. Vatkaa rypsi- ja oliiviöljyt ja kaada ne hitaasti monitoimikoneeseen, kunnes seos sakenee ja emulgoituu. Vaihtoehtoisesti voit vatkata kaiken yhteen kulhossa.

Lisää sinappi, sinappijauhe ja suola ja sekoita. Lisää suolaa tarvittaessa.

Kuumenna uuni 190°C:een. Kuumenna grilli täydellä teholla. Voitele pekoniviipaleet molemmin puolin savustetulla chiliketsupilla, aseta ne uunipellille ja paista 15–20 minuuttia, käännä puolivälissä.
HampurilaisetSekoita voi, paprika ja kumina varovasti jauhelihaan. Muotoile jauhelihasta kuusi pihviä ja mausta runsaasti molemmat puolet suolalla ja mustapippurilla.
Voitele brioche-sämpylät oliiviöljyllä molemmin puolin ja grillaa sisusta kullanruskeiksi 1–2 minuuttia. Grillaa pihvit medium-kypsiksi 3–4 minuuttia per puoli. Kääntämisen jälkeen laita jokaisen pihvin päälle paksu juustoviipale ja pidä kansi suljettuna, kunnes juusto sulaa.
Levitä sämpylän toiseen puoleen sinappi-aiolia ja toiseen savuchiliketsuppia. Asettele pihvit sämpylöiden päälle juustopuoli ylöspäin ja lisää päälle kaksi pekonisiivua.