Manteli-persikka-melba-torttu
Äänet: 1
Tässä reseptissä käytetään jäätelön sijaan kahdesta tuorejuustosta tehtyä kermaa. Kerma täytetään uunissa esipaistettuun mantelikakkukerrokseen. Viipaloidut persikat asetetaan kerman päälle ja päällystetään persikkakuorrutteella. Piirakan päällä on vadelmia ja mantelilastuja.
Aika: 1 tunti 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Klassisen Peach Melba -jälkiruoan uusi versio, jonka ranskalainen kokki Auguste Escoffier loi oopperadiiva Nellie Melban kunniaksi. Klassinen jälkiruoka koostuu jäätelöstä, persikoista ja vadelmista.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Kakkua varten:
- 1/2 kuppia mantelilastuja
- 3/4 kuppia jauhoja
- 2 rkl kidesokeria
- 1/4 tl suolaa
- 6 ruokalusikallista kylmää suolatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi
Lasiteelle:
- 1 kuutioituna persikka
- 1/2 kuppia kidesokeria
- 2 leveää sitruunankuorta ja 1 tl vastapuristettua sitruunamehua
Täytteeseen ja koristeluun:
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: manteli, persikat, ricottajuusto, sitruunankuori, sitruunamehu, tomusokeri, vadelma, rahka, muskottipähkinä, premium-jauhoja
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Valmista kakun pohja: Kuumenna uuni 190 asteeseen. Levitä mantelilastuja pellille ja paista 5 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita. Siirrä kulhoon ja anna jäähtyä kokonaan.
- Sekoita monitoimikoneessa jauhot, 1/3 kupillista paahdettuja manteleita, kidesokeri ja suola ja soseuta tasaiseksi. Lisää voi ja soseuta uudelleen, kunnes seos on karkeaa. Lisää 2 ruokalusikallista kylmää vettä ja soseuta, kunnes taikina alkaa kiinnittyä toisiinsa.
Aseta taikina muovikelmuun ja muotoile siitä ympyrä. Kääri se tiukasti muovikelmuun ja jäähdytä 15 minuuttia, kunnes se on hieman kiinteä. Poista muovikelmu. Aseta sitten taikina 22 cm:n irtopohjavuokaan ja levitä se käsin tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle ja reunoille. Jäähdytä 10 minuuttia. - Aseta vuoka leivinpaperille. Peitä taikina foliolla ja aseta leivontapainoja tai kuivattuja papuja päälle. Paista noin 20 minuuttia, kunnes reunat ovat kevyesti ruskistuneet. Poista folio ja painot ja jatka paistamista vielä 15–20 minuuttia, kunnes koko kuori on kullanruskea. Ota vuoka uunista ja anna jäähtyä kokonaan.
- Valmista lasite: Sekoita pienessä kattilassa kuutioidut persikat, kidesokeri, sitruunankuori ja -mehu sekä 1 kuppi vettä. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes persikat ovat pehmeitä ja siirappi on sakeutunut. Poista sitruunankuori ja anna kuorrutteen jäähtyä.
- Valmistele täyte: Sekoita kulhossa ricotta, tuorejuusto, tomusokeri ja muskottipähkinä tasaiseksi. Levitä täyte tasaisesti pohjan päälle. Asettele persikkaviipaleet päälle ympyröiksi. Levitä kuorrutetta ja säästä 1 ruokalusikallinen kuorrutetta.
Kääntele vadelmat varovasti varattuun kuorrutteeseen ja asettele ne sitten piirakan päälle muiden paahdettujen mantelien kanssa. Tarjoile heti tai peitä ja säilytä jääkaapissa enintään neljä tuntia.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
