Hunaja-omenakakku manteleilla

Äänet: 2

Aika: 2 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 896, kokonaisrasva 55 G., tyydyttyneet rasvat 34 G., proteiinit 9 G., hiilihydraatit 94 G., kuitu 1 G., kolesteroli 220 mg, natrium 293 mg, sokeri 64 G.

Omenan, hunajan ja mantelin aromit sulautuvat yhdeksi kokonaisuudeksi tässä upeassa kakussa, joka on todellinen juhlasi kohokohta, varsinkin jos se osuu syksyyn. Pehmeät vaniljakerrokset kastetaan hunajasiirappiin, levitetään omenavoita ja lopuksi koko kakku päällystetään ilmavalla mantelinmakuisella voikreemillä ja ripotellaan mantelilastuja.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Lasite

4 ison kananmunan valkuaiset
1 kuppi sokeria
1 tl manteliuutetta
330 g suolatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi, huoneenlämpöisenä

Kakku

3 ruokalusikallista hunajaa
Perusvaniljakakku (katso resepti alta), paista kerrokset ja anna jäähtyä
3/4 rkl omenamarmeladia
Paahdettuja mantelin terälehtiä koristeeksi

Perus vaniljakakku

220 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä, sekä hieman ylimääräistä vuokien voiteluun
3 kupillista yleisjauhoja, sekä lisää pannujen jauhoittamiseen
1 rkl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1,5 kuppia sokeria
4 isoa kananmunaa huoneenlämpöisinä
1 rkl vaniljauutetta
3/4 kuppia raskasta kermaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, kerma, omenahillo, manteliuute

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista lasite:

Vatkaa kananmunanvalkuaiset ja sokeri kuumuutta kestävässä kulhossa kiehuvan veden päällä (kulhon pohja ei saa koskettaa vettä), kunnes seos on lämmintä ja sokeri on liuennut, 3–4 minuuttia. Ota kulho kattilasta ja vatkaa sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes muodostuu kova, kiiltävä vaahto, 6–8 minuuttia. Sekoita joukkoon manteliuute ja vatkaa sitten voi joukkoon muutama pala kerrallaan. Jatka vatkaamista, kunnes kuorrute on tasaista, 1–2 minuuttia. Älä huoli, jos seos näyttää aluksi hiutaleiselta; jatka vatkaamista, niin siitä tulee tasaista.
Kokoa kakku:

Sekoita pienessä kattilassa hunaja ja 2 ruokalusikallista vettä ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä; anna jäähtyä hieman. Aseta yksi kakkupohja tarjoiluvadille; levitä puolet hunajaseoksesta sen päälle ja levitä sitten omenavoita päälle jättäen noin 1,5 cm:n reunan. Aseta toinen kakkupohja päälle ja painele se varovasti paikalleen; levitä loppu hunajaseos päälle. Kuorruta koko kakku ja ripottele päälle mantelilastuja.

Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele kaksi 23 cm:n pyöreää kakkuvuokaa voilla ja vuoraa pohjat leivinpaperilla. Voitele leivinpaperi ja jauhota. Ravista ylimääräinen voi pois.
Perus vaniljakakku:

Sekoita kulhossa 3 kupillista jauhoja, leivinjauhetta ja suolaa tasaiseksi seokseksi. Vatkaa isossa kulhossa 220 g voita ja sokeria keskinopeudella, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 3 minuuttia. Vähennä sekoittimen nopeutta keskinopeudelle; vatkaa munat joukkoon yksi kerrallaan, kaapien tarvittaessa kulhon reunoja. Sekoita joukkoon vaniljauute. Seos saattaa näyttää tässä vaiheessa erottuvan.
Sekoita nestemäisessä mittakupissa tai kulhossa 0,5 kupillista vettä ja kerma. Kääntele jauhoseos voi-seokseen kolmessa erässä vuorotellen kerman kanssa, aloittaen ja lopettaen jauhoilla, ja vaivaa tasaiseksi.
Jaa taikina valmisteltuihin vuokiin. Paista, kunnes kakut ovat kullanruskeita ja keskeltä painettaessa kimmoisia, 25–30 minuuttia. Siirrä kakut ritilälle ja anna jäähtyä 10 minuuttia. Veitsellä pyyhkäise sitten jokaisen kakun reunat ja kumoa ne ritilälle jäähtymään kokonaan. Poista leivinpaperi. Leikkaa kakkujen kupumaiset yläosat pitkällä sahalaitaisella veitsellä litteämmiksi.