Omenapiirakka parmesaanilla

Äänet: 3

Aika: 5 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 382, kokonaisrasva 21 G., tyydyttyneet rasvat 13 G., proteiinit 10 G., hiilihydraatit 38 G., kuitu 3 G., kolesteroli 73 mg, natrium 411 mg, sokeri 14 G.

Giada De Laurentiis korostaa klassisen omenapiirakan makeaa ja mausteista makua ripauksella umamia lisäämällä parmesaania sekä taikinaan että täytteeseen. Odottamaton valinta, mutta tämä suolaisen ja makean tasapaino tekee varmasti vaikutuksen. Tämä omenapiirakka on todella erityinen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

2 kuppia premium-jauhoja
1 tl karkeaa suolaa
14 rkl (200 g) suolatonta voita, kuutioituna ja kylmänä
1 rkl vastaraastettua parmesaania
0,5 kupillista jäävettä

Täyte

900 g omenoita, kuten Granny Smith -omenoita, kuorittuna, siemenkodattomina ja leikattuna 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
1/4 kupillista sokeria
1 rkl vastapuristettua sitruunamehua
1 rkl premium-jauhoja
0,5 tl karkeaa suolaa
0,5 tl jauhettua kanelia
1 iso kananmuna, vatkattuna
2 rkl l vastaraastettua parmesaania

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: omenat, premium-jauhoja, Parmesaanijuusto, sitruunamehu, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Ennen käyttöä jäähdytä monitoimikone laittamalla kulho ja terä jääkaappiin tunniksi.
Taikina:

Laita jauhot ja suola monitoimikoneeseen ja pulsoi, kunnes ne ovat sekoittuneet. Lisää kylmä voi ja juusto, pulsoi 3–4 kertaa tai kunnes taikina on herneen kokoisia paloja. Lisää jäävettä jatkuvasti vatkaten, kunnes taikina alkaa tarttua yhteen. Aseta taikina kelmuun ja muotoile siitä litteä levy. Kääri tiiviisti kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi tai enintään kahdeksi päiväksi.

Aseta ritilä uunin alempaan kolmannekseen. Kuumenna uuni 200°C:een.
Täyte:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa omenat, sokeri, sitruunamehu, jauhot, suola ja kaneli. Sekoita hyvin. Jaa taikina kahtia. Kauli toinen pala noin 27 cm:n levyksi ja vuoraa sillä 22 cm:n piirakkavuoan pohja. Levitä omenatäyte taikinan päälle. Kauli loppu taikina saman kokoiseksi levyksi ja aseta se piirakan päälle.
Leikkaa reunat niin, että vuoan ympärille jää noin 1 cm ylimääräistä tilaa. Taita ylimääräinen osa alle ja paina reunat kiinni vuokaan. Tee taikinan keskelle ristinmuotoinen viilto ja levitä kulmat pieneksi höyrynpoistoreiäksi. Voitele piiras tasaisesti kananmunalla ja ripottele päälle parmesaanijuustoa.
Aseta piirasvuoka leivinpaperille ja paista, kunnes kuori on syvän kullanruskea ja täyte kuplii sisällä, noin 45 minuuttia. Siirrä piiras ritilälle ja anna sen jäähtyä vähintään 2 tuntia ennen tarjoilua.