Aika: 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Chutney on perinteinen intialainen mausteinen hedelmäkastike, joka on valmistettu omenoista ja trooppisista hedelmistä ja maustettu inkiväärillä ja chilillä. Kastike soseutetaan ja sitä käytetään pääruoan maun parantamiseen. Sen eloisa väri lisää ruokaan täyteläisyyttä ja syvyyttä. Karpalochutney sopii täydellisesti juuston, siipikarjan tai sianlihan kanssa makean ja happaman makunsa ansiosta.

Ainesosat:

• 450 g tuoreita tai sulatettuja karpaloita (noin 4 kuppia)
• 1 kuorittu ja pilkottu omena
• 3/4 kuppia karkeasti silputtuja erilaisia ​​kuivattuja hedelmiä (luumuja, rusinoita, kuivattuja aprikooseja)
• 1,25 kuppia sokeria
• 1 tl jauhettua inkivääriä
• Ripaus neilikkaa
• 1/4 kuppia omenaviinietikkaa
• 1/2 kuppia paahdettuja ja pilkottuja pekaanipähkinöitä

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

omenat, karpalo, luumut, rusina, omenaviinietikka, pekaanipähkinät, jauhettua inkivääriä, neilikka, chutneykastike

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Laita kaikki karpalot paitsi 1 kuppi kattilaan. Lisää omena, kuivatut hedelmät, sokeri, inkivääri, neilikka, ripaus suolaa, etikka ja 1 kuppi vettä. Kiehauta keskilämmöllä; anna kiehua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, 15–20 minuuttia, kunnes marjat halkeavat ja kastike sakenee.
Vaihe 2
• Lisää loput 1 kuppi karpaloita ja anna kiehua hiljalleen 3–4 minuuttia, kunnes marjat ovat pehmenneet. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon pekaanipähkinät. Anna jäähtyä, siirrä omenanchutney kokonaisten karpaloiden kanssa kattilaan ja laita jääkaappiin 3 tunniksi. Voit säilyttää tätä kastiketta jääkaapissa jopa 2 viikkoa.
  
  Resepti omena- ja karpalochutney.

Äänet: 1