Pizza Bianca juustolla

Äänet: 1

Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 2–3

Pizza "Bianca" juustolla - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

170 g viipaloitua mozzarellajuustoa
170 g kuutioitua Taleggio-juustoa
2 rkl l parmesaania
1/2 erä pizzataikinaa (katso resepti alta)
Jauhot taikinan käsittelyyn
1 rkl maissitärkkelystä
1/2 tl tuoreita oreganolehtiä (valinnainen)
Suolaa ja jauhettua mustapippuria
2 rkl oliiviöljyä

Peruspizzataikina:

1 pakkaus kuivahiivaa
1 kuppi lämmintä vettä (43 °C)
Ripaus sokeria
1,5 tl suolaa
1,5 rkl oliiviöljyä, ja lisää kulhon voiteluun
2,5–3 kupillista vehnäjauhoja, ja lisää tarvittaessa
Maissitärkkelystä, tarpeeksi pizzalapion jauhottamiseen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: mozzarellajuusto, Taleggio-juusto, Parmesaanijuusto, hiivataikina, maissijauho, oregano

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 260 asteeseen ja aseta pizzakivi (jos sinulla on sellainen) uunin alimmalle ritilätasolle.

Aseta kaulittu pizzataikina maissisuurimmilla ripotellulle lastalle tai leivinpaperin taakse. Käytä tarvittaessa vehnäjauhoja, jotta taikina irtoaa helpommin. Ripottele pizzan päälle mozzarellaa ja Taleggio-juustoa, oreganoa, suolaa ja pippuria.

Paista pizzaa 10–12 minuuttia, käännä sitä lastalla ja paista vielä 10–12 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja kuori on kullanruskea. Ripottele pizzalle parmesaanijuustoa, pirskottele oliiviöljyä ja tarjoile heti.
Peruspizzataikina: Sekoita isossa kulhossa hiiva, vesi ja sokeri. Sekoita hyvin. Anna seistä noin 5 minuuttia, kunnes seos vaahtoaa. Lisää suola, oliiviöljy ja puolet jauhoista ja sekoita huolellisesti. Lisää loput jauhot paitsi ½ kupillista ja sekoita hyvin käsin, lisääen jauhot vähitellen taikinaan. Taikinan tulisi olla hieman tahmeaa kosketettaessa.

Aseta taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa sitä vähintään 5 minuuttia (mieluiten jopa 7 minuuttia). Lisää tarvittaessa jauhoja, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa eikä tartu käsiin.

Laita taikina kevyesti öljyttyyn 2–3 litran kulhoon ja käännä se, jotta öljy peittyy siihen. Peitä kulho kostealla pyyhkeellä ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut. Tämä kestää yleensä vähintään tunnin.

Kuumenna uuni 260 asteeseen ja aseta pizzakivi (jos sinulla on sellainen) uunin alimmalle ritilätasolle.

Jaa taikina kahteen osaan (kumpikin halkaisijaltaan 30–35 cm) ja muotoile niistä palloja. (Calzonet löytyvät alta vinkistä.) Aseta taikina kevyesti öljytylle uunipellille ja peitä kostealla pyyhkeellä. Anna levätä 15 minuuttia, siirrä sitten kevyesti jauhotetulle alustalle, muotoile haluttuun muotoon ja kauli noin 0,6 cm paksuiseksi levyksi. Siirrä taikina pizzalapiolle (ripottele päälle maissitärkkelystä, jotta se irtoaa helpommin) ja lisää päälle haluamasi täytteet.

Siirrä esilämmitetylle pizzakivelle ja paista, kunnes pinta on rapea ja kullanruskea, yleensä 12–18 minuuttia (täytteistä ja pohjan paksuudesta riippuen). Ota uunista metallilastalla ja tarjoile heti.

Annoskoko: 2 pizzaa (halkaisija 33-35 cm) tai 4 calzonea, 4-6 annosta
Neuvoja: Calzonet tehdään jakamalla taikina neljään yhtä suureen osaan ja pyörittelemällä niistä neljä palloa. Aseta ne kevyesti öljytylle leivinpaperille ja peitä kostealla pyyhkeellä. Anna levätä 15 minuuttia, siirrä sitten kevyesti jauhotetulle alustalle ja kauli neljäksi ympyräksi (halkaisijaltaan 20 cm). Aseta valitsemasi täyte jokaisen ympyrän toisen sivun keskelle ja taita taikina täytteen päälle reunojen kohdalle.

Nöyristele reunat haarukalla tai sormilla ja tee sitten päälle pieniä viiltoja, jotta höyry pääsee poistumaan. Paista pizzakivellä, joka on esilämmitetty 245°C:een (450°F), noin 8–10 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea. Ota uunista lastalla ja tarjoile heti.