Chicagolaistyylinen pizza

Äänet: 4

Aika: 1 tunti 20 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 2 pizzaa (halkaisija 30 cm)

Chicagolaistyylinen pizza - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 tölkki (800 g) karkeasti soseutettuja luumutomaatteja
1 rkl kuivaa punaviiniä
1 tl sokeria
3 rkl oliiviöljyä
Taikina (katso resepti alta)
1 rkl hienonnettua tuoretta valkosipulia
2 tl hienonnettua tuoretta basilikaa
1 tl hienonnettua tuoretta oreganoa
1/4 tl fenkolinsiemeniä
1/2 tl suolaa
1/4 tl jauhettua mustapippuria
1/4 tl punaista paprikajauhetta

Täyte:

450 g viipaloitua mozzarellajuustoa
1 rkl raastettua parmesaania
225 g ohuiksi viipaloitua pepperonisalamia
225 g pestyjä ja ohuiksi viipaloituja sieniä
1 vihreä paprika, siemenkodaton ja ohuiksi renkaiksi leikattu
450 g murustettua kuumaa italialaista makkaraa
1 kuppi ohuiksi viipaloituja oliiveja
1 sipuli, ohuiksi renkaiksi leikattuna

Pizzataikina:

1,5 kupillista lämmintä vettä (noin 43°C)
1 pakkaus (7 g) kuivahiivaa
1 tl sokeria
3,5 kuppia premium-vehnäjauhoja
1/2 kuppia mannasuurimoita
1/2 dl kasviöljyä, plus 2 tl kulhon voiteluun
1 tl suolaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: tomaattikastike, luumutomaatteja, hiivataikina, mannasuurimot, valkosipuli, basilika, oregano, fenkolin siemenet, punapippurihiutaleita, paprika, sienet, pepperonimakkara, mozzarellajuusto, Parmesaanijuusto, punaviini, oliivit

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Pizzataikina: Sekoita suuressa kulhossa vesi, hiiva ja sokeri. Anna seistä, kunnes seos alkaa vaahtoutua, noin 5 minuuttia.

Lisää 1,5 kupillista vehnäjauhoja, mannasuurimoita, 1/2 kupillista kasviöljyä ja suolaa. Sekoita käsin, kunnes kaikki ainekset muodostavat tasaisen seoksen. Jatka loput 2 kupillista jauhoja lisäämistä 1/4 kupillista kerrallaan ja vaivaa taikinaa jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes kaikki jauhot ovat sekoittuneet. Taikinan tulisi olla edelleen hieman tahmeaa.
Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa, kunnes se on tasaista (sen tulisi olla hieman tahmeaa), 3–5 minuuttia. Voitele suuri kulho lopuilla kahdella teelusikallisella öljyä.

Laita taikina kulhoon ja käännä se, jotta pinta peittyy öljyllä. Peitä kulho kelmulla ja anna kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa, kunnes se on lähes kaksinkertaistunut kooltaan, noin 1 tunti ja 30 minuuttia.

Jaa kahteen yhtä suureen osaan saadaksesi kaksi pizzaa.

Taikinan kohotessa valmista tomaattikastike: Kuumenna öljy keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja kuullota sekoittaen 30 sekuntia. Lisää basilika, oregano, fenkolinsiemenet, suola, musta- ja punainen pippurijauhe ja kuullota sekoittaen vielä 30 sekuntia. Lisää luumutomaatit, 1 ruokalusikallinen punaviiniä ja sokeri ja kiehauta seos. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes seos sakenee, 20–30 minuuttia. Ota kattila pois liedeltä ja anna sen jäähtyä kokonaan ennen käyttöä.
Kuumenna uuni 245°C:een.

Voitele kaksi uuninkestävää syvää pizzavuokaa (halkaisijaltaan 30 cm) oliiviöljyllä. Painele yksi taikinapala kumpaankin vuokaan ja tee noin 4 cm:n (1,5 tuuman) leveä reuna. Anna levätä 5 minuuttia.
Peitä kahden pizzataikinan pohja kokonaan mozzarellalla. Lisää kummallekin pizzalle puolet pepperonisalamista, sienet, paprikarenkaat, sipulit, oliivit ja mausteinen italialainen makkara. Levitä kastike tasaisesti jokaisen pizzan päälle ja ripottele päälle parmesaanijuustoa.

Paista, kunnes pinta on kullanruskea, juusto kuplii ja kuori on kullanruskea, noin 30 minuuttia. Ota uunista, viipaloi ja tarjoile kuumana.