Arborio (riisi)

Arborio-riisi on italialainen pyöreäjyväinen riisi, jolla on suuri, leveä ja valkoinen jyvä. Se on erittäin pehmeää ja kypsyy nopeasti, ei tartu yhteen ja imee paljon vettä. Riisiä ei yleensä pestä ennen kypsentämistä, mikä antaa valmiille riisille kermaisen ulkonäön ja kermaisen maun.

Käytetään risoton, sushin ja maitopuurojen valmistukseen.