Risotto mascarponen ja prosciutton kera
Äänet: 1
Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 571, kokonaisrasva 41 G., tyydyttyneet rasvat 23 G., proteiinit 25 G., hiilihydraatit 23 G., kuitu 1 G., kolesteroli 147 mg, natrium 973 mg, sokeri 0 G.
Kalorit 571, kokonaisrasva 41 G., tyydyttyneet rasvat 23 G., proteiinit 25 G., hiilihydraatit 23 G., kuitu 1 G., kolesteroli 147 mg, natrium 973 mg, sokeri 0 G.
Tämä herkkä risotto samettisessa juustokastikkeessa tarjoillaan rapean prosciutton kanssa. Nauti sen uskomattomasta koostumuksesta ja makujen sekoituksesta. Risoton valmistukseen tarvitset lyhyttä, tärkkelyspitoista Arborio-riisiä, joka ensin paistetaan salottisipulien kanssa ja sitten haudutetaan vähitellen lisäämällä kuivaa valkoviiniä ja kanalientä. Lisää neste pienissä erissä ja anna riisin imeä se ennen seuraavan lisäämistä – tämä on avain ihanan kermaiseen koostumukseen. Mascarpone-juusto ja sulava sveitsiläinen Gruyère lisätään aivan lopussa ihanan kermaisen lopputuloksen saavuttamiseksi.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 rkl arborio-riisiä
- 3 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
- 110 g prosciutto-kinkkua, ohuina viipaleina
- 4 ruokalusikallista suolatonta voita
- 0,5 kuppia hienonnettua salottisipulia
- 1/3 kuppia kuivaa valkoviiniä
- 3 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
- 3 rkl silputtua tuoretta ruohosipulia
- 1,5 tl silputtua tuoretta majoraania tai timjamia
- 1 kuppi raastettua Gruyère-juustoa
- 1/3 rkl mascarponea
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Arborio-riisi, Gruyère-juusto, mascarponejuustoa, valkoviini, prosciutto, timjami, meirami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 200°C:een. Sekoita kanaliemi 2,5 kupilliseen vettä kattilassa ja kiehauta keskilämmöllä; peitä kannella ja pidä lämpimänä.
- Levitä sillä aikaa prosciutto yhteen kerrokseen foliolla vuoratulle uunipellille. Paista rapeaksi 8–10 minuuttia; laita sivuun.
- Kuumenna isossa kattilassa 2 ruokalusikallista voita keskilämmöllä. Lisää salottisipulit ja kypsennä niitä puukauhalla sekoittaen, kunnes ne pehmenevät, 3 minuuttia. Lisää riisi ja kypsennä sekoittaen vielä 2 minuuttia.
- Kaada viini joukkoon ja keitä sekoittaen, kunnes se on täysin imeytynyt, noin 2 minuuttia. Lisää 1/2 kupillista lämmintä lientä ja sekoita jatkuvasti, kunnes se on täysin imeytynyt. Toista lisäämällä lientä 1/2 kupillista kerrallaan ja sekoittaen jatkuvasti, kunnes neste on imeytynyt ja riisi on pehmeää ja kermaista, 20–25 minuuttia. Ota pois liedeltä.
- Sekoita persilja, ruohosipuli ja meiranni kulhossa. Lisää risottoon kaikki yrtit paitsi yksi ruokalusikallinen yhdessä Gruyère-juuston, mascarponen ja loput kaksi ruokalusikallista voita kanssa; sekoita voimakkaasti noin minuutin ajan. Revi prosciutto paloiksi. Jaa risotto lautasille, lisää päälle prosciutto-kinkkua ja ripottele yrttejä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
