Sitruunarisotto katkaravuilla
Äänet: 1
Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Katkaravut ja sitruuna ovat loistava yhdistelmä, varsinkin tässä kermaisessa italialaisessa risotossa. Kuullota kevyesti suuria katkarapuja oliiviöljyssä ja nosta ne pannulta lisätäksesi valmiiseen risottoon. Kypsennä fenkoli-sitruunarisottoa jäljellä olevassa tuoksuvassa öljyssä, kunnes se on mureaa ja samettista. Käytä tähän ruokaan Arborio-riisiä; se antaa täydellisen koostumuksen. Lisää lopuksi risottoon tuoretta rucolaa katkarapujen kanssa. Tarjoile, kun rucola on pehmennyt. Tarjoile tämä sitruunarisotto lasillisen kuivaa valkoviiniä kanssa ja nauti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 450 g isoja katkarapuja, kuorittuina ja suolistosta poistettuina
- 1 rkl Arborio-riisiä (noin 180 g)
- 5 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 2 tl karkeaa suolaa
- 0,5 tl vastajauhettua mustapippuria
- 1 pieni fenkolinjuuri, silputtuna (noin 1 kuppi)
- 1 pieni sipuli, silputtuna (noin 1 kuppi)
- 1 iso valkosipulinkynsi, murskattuna, kuorittuna ja hienonnettuna
- 1/4 kuppia kuivaa valkoviiniä
- 3 dl kevyesti suolattua kanalientä + lisää tarpeen mukaan
- 1/4 kupillista vastapuristettua sitruunamehua (1 iso sitruuna)
- Yhden ison sitruunan kuori
- 3 kuppia rucolaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Arborio-riisi, katkaravut, valkoviini, fenkoli sipuli, sitruunamehu, rucola
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna suuressa, paksupohjaisessa paistinpannussa keskilämmöllä 2 ruokalusikallista oliiviöljyä. Lisää katkaravut ja ripottele päälle ½ tl suolaa ja ¼ tl mustapippuria. Kypsennä, kunnes katkaravut ovat juuri ja juuri läpinäkymättömiä ja keskeltä vaaleanpunaisia, noin 3 minuuttia. Ota pannu pois liedeltä. Siirrä katkaravut ja niiden liemet kulhoon jäähtymään.
- Lisää pannulle loput 3 ruokalusikallista öljyä. Lisää fenkoli ja sipuli. Kuullota noin 4 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää valkosipuli ja kuullota, kunnes tuoksuvat, 30 sekuntia. Lisää riisi. Sekoita, jotta viini peittyy tasaisesti, noin 2 minuuttia. Kaada joukkoon viini. Kuullota sekoittaen usein, kunnes viini on imeytynyt, noin 2 minuuttia. Lisää liemi, sitruunamehu, raastettu kuori ja loput 1 1/2 teelusikallista suolaa ja 1/4 teelusikallista mustapippuria.
- Lisää lämpöä ja kiehauta sekoittaen usein. Vähennä lämpöä keskilämmölle. Keitä miedolla lämmöllä sekoittaen usein, kunnes riisi on hyvin kypsää, mutta silti kiinteää ja risotto on kermaista, 13–14 minuuttia.
- Sekoita joukkoon rucola. Sekoita, kunnes se pehmenee, noin 30 sekuntia. Lisää katkaravut. Lisää tarvittaessa lientä, 1/4 kupillista kerrallaan, kunnes risotto on samettista.
- Jaa risotto neljään matalaan keittokulhoon ja tarjoile.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
