Risotto katkaravuilla

Äänet: 3

Aika: --
Monimutkaisuus: helposti

Risotto on olennainen osa italialaista keittiötä. Katkarapurisotto on täydellisyyttä itsessään, ja sen valmistaminen on kuin kokonaisen tieteen hallitsemista.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 rkl Arborio-riisiä
0,2 kg kuorittuja katkarapuja
1 sipuli
1 porkkana
3 valkosipulinkynttä
3 rkl oliiviöljyä
100 ml tuoretta kermaa
50 g parmesaanijuustoa
Suola, basilika, oregano, minttu
300 ml mitä tahansa lientä tai tavallista kiehuvaa vettä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Arborio-riisi, riisi, katkaravut, sipulit, porkkana, valkosipuli, kerma, Parmesaanijuusto, basilika, oregano, minttu

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kaikkia risoton yrttejä tulisi käyttää vain kuivina.

Herkullisin risotto tehdään Arborio-riisistä. Ota ensin kupillinen riisiä, kaada se kattilaan ja huuhtele huolellisesti. Huuhtelun jälkeen veden pitäisi olla kirkasta. Tämä tarkoittaa, että riisijauho on huuhtoutunut kokonaan pois.
Kuumenna öljy paistinpannulla. Kuori ja hienonna valkosipuli ja paista sitä öljyssä enintään minuutin ajan. Koverra se sitten varovasti lusikalla ja hävitä. Valkosipulia tarvitaan vain maun vuoksi.

Kuori ja hienonna sipuli, kuori ja raasta porkkanat karkeasti. Paista valmistetut vihannekset samassa öljyssä, jossa paistoit valkosipulin. Mausta sitten vihannesseos suolalla ja yrteillä.
Lisää pesty riisi pannulle. Keitä noin 2–3 minuuttia sekoittaen säännöllisesti.
Kaada sitten vesi tai valmistettu liemi joukkoon. Sekoita kaikki ainekset yhteen, kiehauta ja vähennä lämpöä. Peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia. Tähän mennessä riisin pitäisi olla täysin kypsää. Jos riisi on vielä hieman raakaa, voit lisätä hieman vettä ja jatkaa hauduttamista.
Kun riisi on kypsää, lisää katkaravut ja kerma. Mitä täyteläisempää kermaa, sitä maukkaampaa risotto on. Peitä kannella uudelleen ja anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia. Näin pannu imee kaiken nesteen.
Ja viimeisen silauksen tähän uskomattoman herkulliseen risottoon antaa juusto. Raasta se hienoksi ja lisää risottoon. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja tarjoile kuumana!

Hyvää ruokahalua.