Risotto pancetan ja purjon kera kahdelle
Äänet: 1
Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2
Valmista klassinen italialainen risotto illalliseksi kahdelle. Murea purjo, rapea pancetta ja mehukas pinaatti lisäävät pirteän maun ja rakenteen, kun taas voi ja raastettu parmesaanijuusto antavat tärkkelyspitoiselle Arborio-riisille ihanan kermaisen rakenteen. Kaada lasillinen kuivaa valkoviiniä risottoon ja nauti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 3 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
- 1 tl oliiviöljyä
- 110 g pancettaa, kuutioituna (noin 3/4 dl)
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 pieni purjo (vain valkoinen ja vaaleanvihreä osa), puolitettu pituussuunnassa ja ohuiksi viipaleiksi leikattu
- 3/4 rkl Arborio-riisiä
- 1 rkl suolatonta voita
- 1 kuiva laakerinlehti
- 0,5 kuppia kuivaa valkoviiniä
- 2 kuppia pientä pinaattia
- 1/4 kuppia hienoksi raastettua parmesaanijuustoa, plus lisää tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Arborio-riisi, purjo, pinaatti, Parmesaanijuusto, valkoviini, laakerinlehti, pancetta
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna kanaliemi pienessä kattilassa keskilämmöllä. Peitä kannella ja pidä lämpimänä, kun valmistat risoton.
- Kuumenna oliiviöljy keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää pancetta ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on kullanruskeaa ja rapeaa, noin 4 minuuttia. Siirrä pancetta reikäkauhalla talouspaperilla vuoratulle lautaselle.
- Valuta pannulta lähes kaikki sulanut rasva, ota talteen vain 2 ruokalusikallista. Lisää sitten valkosipuli, purjo, ripaus suolaa ja hieman vastajauhettua mustapippuria. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes purjo on pehmennyt, 3–4 minuuttia. Lisää riisi, voi ja laakerinlehti. Kypsennä sekoittaen, kunnes riisi on paahdettua, noin 4 minuuttia.
- Kaada viini joukkoon ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on täysin imeytynyt, 2–3 minuuttia.
- Kaada 1/2 kupillista lämmintä lientä riisin joukkoon ja keitä koko ajan sekoittaen, kunnes riisi on imenyt nesteen, 2–3 minuuttia (tiedät, että on aika lisätä lientä, kun työnnät riisiä lusikalla poispäin eikä keskellä ole nestettä). Toista tämä prosessi lisäämällä lientä kauhallinen kerrallaan, kunnes riisi on al dente, 15–17 minuuttia. Poista laakerinlehti.
- Lisää pinaatti, parmesaani, puolet paistetusta pancettasta, ½ tl suolaa ja pari kierrosta jauhettua pippuria. Sekoita, kunnes pinaatti pehmenee ja kaikki ainekset ovat tasaisesti jakautuneet. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Jaa risotto kahteen kulhoon ja lisää päälle loput pancettasta ja parmesaanista.
Reseptin kirjoittaja - Amanda Neal – Ruokalistakehittäjä
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
