Risotto parmesaanilla ja sitruunalla
Äänet: 1
Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 3-4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 3-4
Samettinen italialainen risotto on täynnä parmesaanin raikasta, kermaista makua sekä sitruunamehun ja -kuoren virkistäviä sitrushedelmien vivahteita. Täydellisen kermaisen koostumuksen saavuttamiseksi käytetään vain tärkkelyspitoista riisiä, kuten Arborio-riisiä, ja riisi keitetään vähitellen. Neste lisätään risottoon useassa osassa ja keitetään, kunnes jokainen annos on täysin imeytynyt. Ensin lisätään kuivaa valkoviiniä, joka antaa täyteläisen maun, joka sopii kauniisti yhteen sitrushedelmien raikkauden kanssa, ja sen jälkeen lisätään kanalientä. Tarjoile risotto koristeltuna vihreällä sipulilla ja sitruunankuorella.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 6 kuppia kanalientä
- 1/4 kuppia + 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä + lisää valutukseen
- Puolikas espanjansipuli, hienonnettuna
- 1 rkl arborio-riisiä
- 0,5 dl kuivaa valkoviiniä (tai voit korvata kanaliemellä)
- 1 rkl vastaraastettua parmesaania
- 2 rkl silputtua tuoretta ruohosipulia, ja lisää tarjoiluun
- Yhden sitruunan raastettu kuori + 1 tl sitruunamehua
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: liemikuutio, makea sipuli, Arborio-riisi, valkoviini, Parmesaanijuusto, ruohosipuli, sitruuna
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kiehauta kanaliemi suuressa kattilassa keskilämmöllä.
- Samaan aikaan kuumenna erillisessä isossa paistinpannussa 2 ruokalusikallista oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä sekoittaen usein, kunnes sipuli on pehmeää, noin 8 minuuttia. Lisää riisi ja kypsennä sekoittaen, kunnes se on paahtunut, noin 2 minuuttia. Kaada joukkoon viini ja anna kiehua hiljalleen, kunnes se on täysin imeytynyt, 2–4 minuuttia.
- Lisää riisiin 1 kuppi kiehuvaa kanalientä ja keitä koko ajan sekoittaen, kunnes riisi on täysin imeytynyt. Toista lisäämällä 1 kuppi lientä kerrallaan, kunnes riisi on kypsää al dente ja samettisen pehmeää, noin 20 minuuttia (et ehkä tarvitse kaikkea lientä).
- Kun riisi on al dente -kypsää, ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon juusto, kevätsipuli ja sitruunamehu. Sekoita joukkoon loput 1/4 kupillista oliiviöljyä.
- Jaa risotto kulhoihin. Lorauta päälle oliiviöljyä, lisää päälle sitruunankuorta ja kevätsipulia ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
