Katkarapurisotto hitaassa liesissä
Äänet: 9
Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 460, kokonaisrasva 13 G., tyydyttyneet rasvat 8 G., proteiinit 22 G., hiilihydraatit 61 G., kuitu 3 G., kolesteroli 177 mg, natrium 969 mg, sokeri 2 G.
Kalorit 460, kokonaisrasva 13 G., tyydyttyneet rasvat 8 G., proteiinit 22 G., hiilihydraatit 61 G., kuitu 3 G., kolesteroli 177 mg, natrium 969 mg, sokeri 2 G.
Hitaassa liesissä kypsennetty risotto valmistetaan lähes samalla tavalla kuin liedellä kypsennetty risotto, ainoana erona se, että lientä ei tarvitse sekoittaa erissä. Kuullota ensin vihannekset ja mausteet voissa, lisää sitten tärkkelyspitoinen riisi, kuten Arborio, ja kaada joukkoon valkoviini. Kun viini on imeytynyt, kaada kuuman veden ja simpukkaliemen seos riisin päälle ja kypsennä painekattilassa. Lopuksi sekoita joukkoon vihreät herneet ja kuoritut katkaravut. Muutaman minuutin höyryttäminen auttaa niitä pehmenemään ja herkullisiksi. Sekoita joukkoon raastettua parmesaanijuustoa ja nauti ihanasta, hieman kermaisesta risotosta.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1,5 rkl arborio-riisiä
- 1 salottisipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 4 rkl (60 g) voita
- 3 oksaa tuoretta timjamia
- 1/3 kuppia kuivaa valkoviiniä
- 1 pullo (240 ml) simpukkamehua
- 450 g isoja katkarapuja, kuorittuina ja suolistosta poistettuina
- 0,5 kuppia pakasteherneitä
- 2 rkl raastettua parmesaania
- 0,5 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta + lisää tarjoiluun
- Sitruunalohkoja tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Arborio-riisi, äyriäismehu, herneet, salottisipulit, Parmesaanijuusto, katkaravut, valkoviini, timjami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita hidas liesi keskilämmölle. Hienonna salottisipuli ja valkosipuli. Kun pannu on kuuma, lisää 2 ruokalusikallista (30 g) voita, lisää sitten salottisipuli, valkosipuli ja ripaus suolaa ja pippuria. Kypsennä sekoittaen, kunnes pehmenevät, noin 3 minuuttia.
- Lisää riisi ja timjaminoksat ja kypsennä, kunnes riisi on paahtunut, noin 3 minuuttia. Sekoita joukkoon viini, kaavi kattilan pohjaa ja kypsennä, kunnes se on haihtunut, noin 30 sekuntia. Sammuta paistotoiminto.
- Sekoita simpukkamehu ja 3 kupillista kuumaa vettä riisin joukkoon. Sulje kansi ja sulje höyryventtiili. Aseta painekattilan teho 5 minuutiksi. Kun aika on kulunut, avaa höyryventtiili ja päästä kaikki höyry ulos. Avaa kansi varovasti.
- Mausta katkaravut suolalla ja pippurilla ja lisää ne pannulle. Sekoita joukkoon herneet. Sulje kansi ja anna katkarapujen höyrystyä 5 minuuttia käynnistämättä hidasta liesituuletinta.
- Sekoita parmesaani ja sitruunankuori risottoon. Sekoita sitten loput 2 ruokalusikallista (30 g) voita joukkoon, kunnes se on sulanut. Lisää tarvittaessa hieman vettä risoton notkeuttamiseksi. Hävitä timjaminoksat.
- Jaa risotto lautasille. Ripottele päälle sitruunankuorta ja tarjoile sitruunalohkojen kera.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
