Arancini katkaravuilla

Äänet: 1

Aika: --
Monimutkaisuus: helposti

Sana arancini tarkoittaa italiaksi "pieniä appelsiineja". Nämä pienet, herkulliset pallot ovat saaneet nimensä kirkkaan, täyteläisen värinsä mukaan. Paistettaessa ne muuttuvat kellertävän oransseiksi ja muistuttavat pieniä appelsiineja.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

0,2 kg riisiä (Arborio)
1 nippu kevätsipulia ja persiljaa
50 g mozzarellajuustoa
70 g hollantilaista Lambert-juustoa
3 munaa
40 g katkarapuja
2 teelusikallista voita
2 ruokalusikallista kasviöljyä
1/2 tl suolaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: riisi, Arborio-riisi, vihreät sipulit, persilja, mozzarellajuusto, munat, katkaravut

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Keitä riisiä suolatussa vedessä kypsäksi.
Sulata katkaravut ja keitä niitä suolavedessä, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

Raasta juusto hienolla raastimella. Ota voi jääkaapista huoneenlämpöiseksi.
Jauhelihan valmistamiseksi yhdistä kypsennetty riisi, 2 kananmunaa, raastettu juusto ja sulatettu voi syvässä kulhossa. Sekoita huolellisesti.
Valmista täyte. Pese kevätsipulit ja persilja juoksevan veden alla ja hienonna ne. Leikkaa mozzarellajuusto pieniksi paloiksi. Valuta katkaravut ja aseta ne lautaselle.
Arancinien muotoilu: Ota käteesi pieni määrä täytettä, lisää päälle yrttejä, juustopala ja katkarapu. Ota hieman lisää täytettä ja peitä se täytteellä muodostaen pallo. Jatka pallojen tekemistä, kunnes täyte loppuu. Arborio-riisi on täynnä tärkkelystä, joten pallot pitävät muotonsa hyvin.
Pallojen paneroimiseen käytä jauhoja, kananmunaa ja korppujauhoja.

Laita korppujauhot toiseen kulhoon, jauhot toiseen ja kolmanteen kulhoon riko muna ja lisää 1 ruokalusikallinen kylmää vettä, vatkaa haarukalla.
Kasta jokainen pallo ensin jauhoihin, sitten kananmunaan ja lopuksi korppujauhoihin.
Kuumenna kasviöljy paistinpannulla. Laita korppujauhot kuumaan öljyyn ja paista kullanruskeiksi.

Tarjoile lämpimänä, koristeltuna silputuilla yrteillä.