Aika: 55 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 2

Vaiheittainen resepti risotolle samppanjan, kinkun ja parsan kera.

Ainesosat:

• 4 ohutta viipaletta kuivattua prosciutto-kinkkua
• 3 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
• 12 parsanvartta, leikattuina vinottain 2,5 cm pitkiksi paloiksi.
• 2 rkl (30 g) voita
• 1 salottisipuli, hienonnettuna
• 3/4 kuppia arborio-riisiä tai lyhytjyväistä valkoista riisiä
• 3/4 kuppia samppanjaa
• 1/4 rkl vastaraastettua parmesaania
• 1/4 tl suolaa
• 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

kuivattua kinkkua, prosciutto, parsa, salottisipulit, Arborio-riisi, pyöreäjyväinen riisi, samppanja, Parmesaanijuusto

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna uuni 230°C:een.
Vaihe 2
• Aseta prosciutto-viipaleet kevyesti voidelulle uunipellille. Grillaa uunissa, kunnes prosciutto-viipaleet ovat lähes rapeita, noin 6–8 minuuttia. Kinkku rapeutuu entisestään jäähtyessään. Ota sivuun lisuketta varten.
Vaihe 3
• Kiehauta kanaliemi keskikokoisessa kattilassa. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen. Ryöppää parsaa kanaliemessä 2 minuuttia. Nosta parsa reikäkauhalla ja anna kanaliemen kiehua hiljalleen.
Vaihe 4
• Sulata toisessa keskikokoisessa kattilassa 1 ruokalusikallinen (15 grammaa) voita. Lisää salottisipulit ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 3 minuuttia. Lisää Arborio-riisi ja sekoita, jotta voi peittää ne. Jatka riisin paahtamista koko ajan sekoittaen, noin 3 minuuttia. Lisää samppanja ja anna kiehua hiljalleen, kunnes neste on lähes haihtunut, noin 3 minuuttia. Lisää 1/2 kupillista kuumaa lientä ja sekoita, kunnes se on lähes kokonaan imeytynyt, noin 2 minuuttia. Jatka riisin keittämistä lisäämällä lientä 1/2 kupillista kerrallaan, sekoittaen jatkuvasti ja antaen jokaisen lisäyksen imeytyä, kunnes riisi on kypsää, mutta hieman kiinteää ytimestä, yhteensä noin 20 minuuttia. Nosta liedeltä. Sekoita varovasti parsan, lopun voin, parmesaanin, suolan ja pippurin kanssa. Siirrä risotto tarjoiluvadeille ja koristele murustetulla rapeaksi paistetulla prosciutolla. Tarjoile heti.

Äänet: 2