Risotto pekonilla ja lehtikaalilla
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Kalorit 461, kokonaisrasva 16 G., tyydyttyneet rasvat 6 G., proteiinit 24 G., hiilihydraatit 57 G., kuitu 5 G., kolesteroli 47 mg, natrium 938 mg, sokeri 5 G.
Tämä italialainen risotto valmistetaan yksinkertaisemmalla tavalla: sinun ei tarvitse seistä liedellä liottamassa riisiä nesteessä, kuten perinteisissä resepteissä. Mutta ruoka on yhtä samettinen ja kermainen, ja siinä on ihana maku. Valitse valmistukseen sekä liedelle että uuniin sopiva kattila tai pannu. Ensin tärkkelyspitoinen Arborio-riisi ja sipulit kuullotetaan pekoninrasvassa, sitten niiden päälle kaadetaan liemi sitruunamehulla ja risotto kypsyy edelleen kannen alla uunissa. Lopuksi valmis ruoka sekoitetaan yrttien, paahdettujen vihannesten, kypsennetyn kanan, juuston ja paistetun pekonin kanssa. Tuloksena on hienostunut ja vaivaton annos, jossa hyödynnetään parhaalla mahdollisella tavalla tähteeksi jäänyt kana ja paahdetut vihannekset.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 4 siivua pekonia, karkeasti silputtuna
- 1 iso sipuli, silputtuna
- 1 tl karkeaa suolaa
- 0,5 tl jauhettua mustapippuria
- 1 rkl arborio-riisiä
- 3 kuppia kevyesti suolattua kanalientä + 1/4 – 0,5 kuppia
- 3 rkl sitruunamehua (noin 1 iso sitruuna)
- 3/4 kuppia kuutioitua kypsennettyä kanaa
- 3 keskikokoista lehtikaalinlehteä, leikattuina 2,5 cm paloiksi (noin 3 kuppia)
- 1 paistettu porkkana, pilkottuna
- 1 paahdettu palsternakka, silputtuna
- 1 paistettu salottisipuli, pilkottuna
- 0,5 rkl raastettua parmesaania
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Aseta ritilä uunin keskelle. Kuumenna uuni 220°C:een.
Paista pekonia paksupohjaisessa kattilassa tai paistinpannussa keskilämmöllä rapeaksi 8–10 minuuttia. Nosta pekoni reikäkauhalla talouspaperille ylimääräisen rasvan valuttamiseksi. - Lisää sipuli, suola ja pippuri pannulle. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja kuullota sipulia, kunnes se on pehmeää, noin 5 minuuttia. Lisää riisi ja sekoita 2 minuuttia. Lisää 3 kupillista lientä ja sitruunamehua. Lisää lämpöä ja kiehauta seos, sekoittaen silloin tällöin. Peitä tiiviisti ja paista uunissa 20–25 minuuttia.
- Ota paistinpannu uunista ja laita se keskilämmölle. Poista kansi ja sekoita joukkoon kana, lehtikaali, paahdetut vihannekset ja 1/4 kupillista kanalientä. Sekoita, kunnes lehtikaali on pehmennyt, noin 5 minuuttia, lisäämällä lientä tarpeen mukaan, kunnes risotto on kermaista. Sekoita joukkoon paistettu pekoni ja juusto. Jaa lautasille ja tarjoile.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
