Risotto katkarapujen ja scampi-kastikkeen kera
Äänet: 1
Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 460, kokonaisrasva 13 G., tyydyttyneet rasvat 6 G., proteiinit 26 G., hiilihydraatit 60 G., kuitu 2 G., kolesteroli 186 mg, natrium 782 mg, sokeri 2 G.
Kalorit 460, kokonaisrasva 13 G., tyydyttyneet rasvat 6 G., proteiinit 26 G., hiilihydraatit 60 G., kuitu 2 G., kolesteroli 186 mg, natrium 782 mg, sokeri 2 G.
Tässä reseptissä tuoksuvassa voikastikkeessa valkosipulin ja tuoreiden yrttien kanssa kypsennetyt katkarapuscampit ovat osa herkkää risottoa. Pehmeän, lähes kermaisen risoton varmistamiseksi on erittäin tärkeää käyttää tärkkelyspitoista Arborio-riisiä. Keitä sitä hitaasti lisäämällä nestettä vähitellen pienissä erissä, ja tulet olemaan tyytyväinen lopputulokseen.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2,5 kuppia simpukkamehua
- 4 leveää sitruunankuorta + 2 rkl sitruunamehua
- 0,5 dl tuoreita persiljanlehtiä, silputtuna (älä heitä varsia pois)
- 6 valkosipulinkynttä
- 450 g isoja katkarapuja, kuorittuina ja suolista poistettuina (jätä pyrstöt sivuun)
- 1 sipuli
- 3 ruokalusikallista suolatonta voita
- 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- Ripaus punaista paprikajauhetta
- 1,5 rkl Arborio-riisiä
- 1 kuppi kuivaa valkoviiniä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: katkaravut, Arborio-riisi, valkoviini, äyriäismehu, punapippurihiutaleita, sitruunankuori
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Äyriäisliemi:
Yhdistä kattilassa 4,5 kupillista vettä, simpukan mehu, sitruunankuori ja persiljan varret. Murskaa 3 valkosipulinkynttä ja lisää ne kattilaan katkarapujen pyrstöjen kanssa. Kiehauta keskilämmöllä. - Sillä välin pilko sipuli ja loput 3 valkosipulinkynttä. Kuumenna 2 ruokalusikallista voita ja oliiviöljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se pehmenee, 3–5 minuuttia. Lisää valkosipuli, chilijauhe ja ripaus suolaa; kypsennä 30 sekuntia. Lisää riisi ja kypsennä, kunnes se alkaa juuri ja juuri paahtua, 2 minuuttia. Lisää viini, kaavi pois mahdolliset ruskistuneet palat ja kypsennä, kunnes se on täysin imeytynyt, noin 3 minuuttia.
- Siivilöi simpukkaliemi, kaada se takaisin kattilaan ja pidä lämpimänä miedolla lämmöllä. Lisää riisiin 3 kupillista simpukkalientä ja 1/2 tl suolaa ja keitä sekoittaen, kunnes riisi on täysin imeytynyt, 8–10 minuuttia. Lisää toiset 3 kupillista simpukkalientä ja hauduta sekoittaen, kunnes riisi on kypsää ja neste on sakeutunut, 10–12 minuuttia. Lisää katkaravut 2 minuuttia ennen kypsennysajan päättymistä ja keitä, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia.
- Ota risotto pois liedeltä ja sekoita joukkoon loput ruokalusikallisesta voita, sitruunamehu ja suurin osa silputusta persiljasta. Lisää simpukkalientä sen verran, että risotosta tulee kermainen, ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Jaa kulhoihin ja koristele lopuilla yrteillä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
