Kolmen maidon kakku

Äänet: 11

Aika: 45 minuuttia

Tres Leches -kakku on herkkä sokerikakku, joka on liotettu kolmessa maidossa: makeutetussa kondensoidussa maidossa, makeuttamattomassa tiivistetyssä maidossa ja kermassa. Ajatus sokerikakun liottamisesta nesteisiin syntyi ensimmäisen kerran Euroopassa keskiajalla. Sieltä se levisi myöhemmin Yhdysvaltojen kautta Meksikoon, jota joidenkin lähteiden mukaan pidetään Tres Leches -kakun syntymäpaikkana. 1940-luvulla Nestlé, jolla oli toimipisteitä monissa Latinalaisen Amerikan maissa, alkoi painaa Tres Leches -kakun reseptiä kondensoidun maidon tölkkeihin, mikä teki siitä suositun kaikkialla Keski- ja Etelä-Amerikassa. Kakusta tuli myöhemmin rakastettu maailmanlaajuisesti sen jumalaisen, sulavan maun ansiosta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Sokerikakku

200 g premium-jauhoja, sekä hieman lisää jauhottamiseen
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl karkeaa suolaa
120 g voita huoneenlämpöisenä
230 g sokeria
5 munaa
1,5 tl vaniljauutetta

Keksien kyllästäminen

350 g tiivistettyä maitoa
400 g kondensoitua maitoa
1 kuppi 10 %:n kermajuomaa

Kerma

2 kuppia kuohukermaa 33 %
230 g sokeria
1 tl vaniljauutetta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, maitotiiviste, tiivistetty maito, kerma, munat

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele ja jauhota 22 x 32 cm:n kokoinen uunivuoka.
Keskikokoisessa kulhossa vatkaa yhteen jauhot, leivinjauhe ja suola.

Laita voi yleiskoneen kulhoon. Vatkaa sitä vispiläosalla keskinopeudella minuutin ajan, kunnes se on kuohkeaa. Vähennä nopeutta ja lisää sokeri vähitellen minuutin aikana. Pysäytä yleiskone tarvittaessa ja kaavi voi kulhon reunoja vasten.

Lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita hyvin. Lisää vaniljauute ja sekoita uudelleen. Kääntele jauhot taikinaan kolmessa erässä ja sekoita. Kaada taikina tasaisesti valmisteltuun vuokaan. Sen pitäisi näyttää pieneltä määrältä. Paista kakkua uunin keskitasolla 20–25 minuuttia, kunnes se on kevyesti kullanruskea ja sisälämpötila on 93 °C.
Laita kakkuvuoka jäähtymään ritilälle puoleksi tunniksi. Tee sitten hammastikulla tai haarukalla reikiä kakun pintaan. Anna jäähtyä kokonaan ja valmista liotusseos.

Sekoita litran mittakupissa kaikki kondensoitu maito ja kuohukerma. Kaada seos kakun päälle. Laita kakku jääkaappiin yön yli.
Kakkukerma

Sekoita yleiskoneen kulhossa kuohukerma, vaniljauute ja sokeri. Vatkaa vispilällä alhaisella nopeudella, kunnes muodostuu kovia huippuja. Lisää sekoittimen nopeutta keskinopeudelle ja jatka vatkaamista, kunnes kuorrute sakenee. Levitä kuorrute kakun päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään.