Klassinen New York -juustokakku

Äänet: 2

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Tässä klassisessa juustokakussa on samettinen koostumus ja täyteläinen, makea maku. Newyorkilaiset rakastavat päällystää juustokakkunsa ohuella smetanakerroksella; se tasapainottaa täydellisesti kakun täyteläistä makua.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

6 rkl (90 g) voita
1,5 kuppia murustettua graham-keksejä
2 rkl kidesokeria
Ripaus hienoa suolaa

Juustokakku

900 g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
1,25 kuppia kidesokeria
1,25 kuppia smetanaa
6 isoa kananmunaa, kevyesti vatkattuna
1 rkl vaniljauutetta tai vaniljapastaa*
1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
1 tl hienoksi raastettua appelsiininkuorta

Täytteet

3/4 kuppia smetanaa
1/2 kuppia tomusokeria
1/4 tl vaniljauutetta tai vaniljapastaa*
Tuoreita marjoja, valinnainen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: murokeksit, rahkajuusto, munat, smetana, vaniljatanko, sitruunankuori

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 160°C:een ritilä keskellä.
KakkuSulata voi mikronkestävässä kulhossa kannella tai kattilassa. Voitele kevyesti 23 cm:n irtopohjavuoka. Sekoita loppu voi murustettujen keksien, sokerin ja suolan kanssa. Painele seos tasaisesti vuoan pohjalle kiinnittäen huomiota reunoihin.

Paista kullanruskeaksi, 15–18 minuuttia. Anna jäähtyä. Kääri vuoan pohja ja reunat folioon ja aseta se uunivuokaan.

TäyteVatkaa tuorejuusto käsivatkaimella keskinopeudella tasaiseksi. Lisää kidesokeri ja vatkaa vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi, kaapien tarvittaessa kulhon ja vatkaimen reunoja. Vatkaa hitaasti joukkoon smetana, sitten munat, vanilja ja molempien puolien kuoret. Älä vatkaa liikaa. Kaada jäähtyneen pohjan päälle.
Kiehauta vesi keskikokoisessa kattilassa tai vedenkeittimessä. Aseta uunivuoka varovasti uuniin (älä poista ritilää). Täytä vuoka vedellä, kunnes vesi ulottuu irtopohjavuoan reunojen puoliväliin. Paista juustokakkua noin 1 tunti ja 10 minuuttia – ulkopinta hyytyy, mutta keskusta on vielä pehmeä.
TäytteetSekoita smetana, tomusokeri ja vanilja. Levitä seos valmiin juustokakun päälle ja laita se takaisin uuniin viideksi minuutiksi. Sammuta uuni ja anna kakun levätä noin tunnin. Tämä vähentää halkeilun riskiä.
Siirrä juustokakku vuoasta ritilälle. Veitsellä reunat auki ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään 8 tunniksi tai yön yli.
Anna juustokakun lämmetä huoneenlämpöön 30 minuuttia ennen tarjoilua. Poista vuoan reunat. Kasta veitsi lämpimään veteen ja pyyhi se kuivaksi ennen jokaisen siivun leikkaamista. Tarjoile juustokakku halutessasi marjojen kera.

Kokin huomautus *

Kokeile vaniljatahnaa – se on vaniljatangon täyteläinen maku kätevässä tahnamuodossa. Se on loistava tapa lisätä makua ja selkeitä vaniljan vivahteita käyttämättä koko tankoa. Löydät sitä verkkokaupoista..